No debemos permitir que se nos confunda lo que respecta sobre una paella de mariscos y lo que es un arroz a la marinera. Teniendo cuidado, ya que también existe la paella marinera. Las tres cosas son totalmente diferentes. Este plato de origen español, es conocido por todo el mundo siendo de gran preferencia especialmente en los países de habla hispana.
Sin necesidad de tener que recurrir a un sofisticado restaurante la puedes preparar en casa con tan solo hacer la mejor selección de los ingredientes necesarios pero con el extremo cuidado de que sean frescos y, como todo, aplicar el conocimiento que tengas para su elaboración o lo que aquí te indicaremos para que disfrutes junto a tus amigos y familiares de una tarde dominical realmente excepcional.
Cantidad
La receta que daremos es para que coman de manera satisfecha 4 – 6 personas, de la misma manera te insinuamos utilizar una paellera grande y que los ingredientes sean además de frescos y bien seleccionados que dejen un buen sabor y luzcan hermosos.
Ingredientes para una Paella de mariscos (4- 6 raciones)
- Utiliza 2 tazas de arroz de primera calidad.
- 4 tazas llenas de caldo de gambas.
- 1/2 kilo de calamares frescos, si son grandes mejor.
- 1/2 kilo de gambas frescas (cualquier marisco)
- Suficientes conchas de almejas y de mejillones, bien lavados.
- 1 cebolla.
- 1 tomate mediano.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo pelados.
- 1/3 de taza de guisantes.
- Perejil fresco hasta un ramo de hojas.
- Aceite de oliva.
- Sal al gusto.
- Pimienta suficiente cantidad.
- Algún tipo de colorante amarillo preferiblemente turmeric (cúrcuma) o azafrán en hebras.
Ahora con todos los ingredientes listos procedemos a la preparación de la Paella de mariscos
- Primero que nada, limpiamos y pelamos las gambas, las conchas y la cabeza muy bien. Estos son los ingredientes que nos servirán para la preparación del caldo que dejaremos reservado para cuando lo necesitemos.
- Los calamares los debemos cortar en trocitos pequeños, recuerda limpiarlos bien también.
- La conchas del mar también las debemos limpiar bien para eliminar cualquier sucio de arena que pueda haber presente.
- En la paellera que te indicamos puedes sofreir el tomate bien picadito, el pimiento, el ajo, la cebolla, todo en aceite de oliva. Luego, puedes comenzar a agregar la sal y la pimienta, sin excesos.
- Ahora coloca los calamares y las conchas de mar, cocinalas por unos minutos a fuego lento. Al mismo tiempo notarás que se comienza a formar un caldo lo que es bueno dentro del proceso de cocción.
- Añade las 2 tazas de arroz y luego revuelve para que todo lo que llevas hasta ahora se mezcle bien, ahora si coloca unas 4 tazas del caldo de gambas la que se hizo previamente, si por casualidad no llegase a alcanzar puedes completar con agua.
- Revuelve todo nuevamente agregando ahora una cuchara pequeña con turmeric (cúrcuma) o de azafrán en hebras. Deja hervir ahora durante tres minutos.
- Agrega los guisantes frescos, las gambas y el perejil, hazlo cuando todavía haya líquido en la paellera, echa un vistazo probando a ver si hace falta sal y pimienta, coloca algo si es necesario.
- Ahora es cuando comienza el proceso de cocción definitivo dejando que se vaya realizando hasta que notes que el líquido vaya mermando, justo es el momento para colocar unas tiras el pimiento rojo el que le dará un realce muy vistoso a la paella, igualmente algunos langostinos en su concha.
- Coloca el fuego de medio hacia abajo y tapa la sartén, durante unos 15 a 20 minutos.
Tips para la receta
- La manera de saber si tu paella está lista es probando el grano de arroz, una vez que compruebes que se puede comer, retírala del fuego, comienza a servir rociando una buena cantidad de aceite de oliva por encima lo que sin dudas hará que el gusto mejore ostensiblemente.
- Para la elaboración de un paella de mariscos solo se necesitan dos ingredientes claves, en primer lugar unos buenos componentes del mar y por supuesto prestarle la atención debida y pertinente a todo el proceso de cocción, se requiere máximo cuidado por lo delicado del plato.
- Recordemos que el secreto de una buena cocina son los ingredientes que se utilicen para lograr la satisfacción de los comensales.
Un resumen nutricional de la paella de mariscos es la siguiente:
Todos estos valores son por cada taza de paella
- Aporte calórico 343 calorías.
- Grasa 10,63 g.
- Carbohidratos 39,6 g.
- Proteínas 20, 57 g.
