Las pakoras son un platillo de verduras rebozadas en una mezcla de harina de garbanzos que suele comerse en la India y Pakistán como aperitivo, acompañado de alguna salsa o chutney.
Para preparar esta pakora con sabor original, es necesario combinarlo con el garam masala, una mezcla de especias proveniente de la India que se utiliza para condimentar carnes, sopas y verduras.
Ingredientes para las verduras rebozadas (pakoras) con garam masala
Para las verduras:
- 1 calabacín pequeño
- 1 patata o papa
- 1 coliflor grande
- 1 cebolla
- 1 pimentón verde
- Hojas de espinacas al gusto
- 150 grs de harina de garbanzos
- ½ cucharada de levadura en polvo
- 100 ml de agua
Para el garam masala:
- ½ cucharadita de canela
- 2 cucharadas de cilantro
- ¼ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharadita cúrcuma
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de nuez moscada
Preparación de las verduras rebozadas (pakoras) con garam masala
Para las verduras:
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.
- Cortar el pimiento, el calabacín y la cebolla en julianas finas.
- Rompemos un poco el coliflor a modo de separar las flores.
Para la mezcla:
- Colocamos en un bol las especias del garam masala, la harina de garbanzos, la levadura en polvo, el cilantro y la espinaca finamente picada.
- Añadimos el agua y mezclamos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Calentar una sartén con abundante aceite.
- Pasamos los vegetales previamente cortados por la mezcla y los añadimos el aceite caliente.
- Dejar dorar por todos los lados y al retirarlos del sartén los colocamos en papel absorbente.
Para el armado:
- Podemos colocar estos vegetales rebozados en un recipiente y acompañarlo con un poco de Chutney, alguna salsa picante o de nuestra preferencia.
Tips adicionales:
- Si al realizar la mezcla para rebozar los vegetales notamos que esta es muy espesa podemos añadir un poco más de agua de tal manera que quede más manejable.
- Podemos utilizar cualquier tipo de vegetales: coliflor, champiñones, zanahorias, entre otros.
- Estos vegetales pueden servirse como parte de un aperitivo, como acompañante de alguna carne o pollo, o combinarlos con un poco de alguna ensalada.
Información nutricional de las verduras rebozadas (pakoras) con garam masala
Una porción de 48 grs. contiene:
- Calorías: 57 kcal
- Carbohidratos: 7,43 g
- Proteínas: 2,19 g
- Grasa: 2,2 g
- Azúcares: 1,38 g
Resumen
Nombre de receta
Verduras rebozadas (pakoras) con garam masala
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
