Receta de arroz negro con Sepia y Alioli

El arroz negro con sepia es uno de los alimentos más nutritivos que pueden existir. A diferencia del arroz normal, este cuenta con muchos más nutrientes. Por esa razón te hemos preparado un artículo con toda la información de este alimento y además, una rica receta que te encantará poner sobre tu mesa de vez en cuando.

Preparación del arroz negro con Sepia y Alioli

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Receta de arroz negro con sepia y alioli
 
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Ingredientes
  • Ingredientes 4 personas
  • 4 tacitas de arroz
  • 1 sepia
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 ramita perejil
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el Alioli:
  • ½ Ajo
  • 1 Huevo
  • sal
  • 200 ml Aceite de Girasol
  • zumo de limón (Unas gotas)
Elaboración
  1. Limpie bien la sepia y guarde la tinta y la bolsa marrón. Corta las aletas y el cuerpo en daditos y trocear pequeñas las patas. Ponga a calentar en una olla el caldo de pescado.
  2. Pela y pica la cebolla y los ajos. Ralle el tomate, lave el pimiento rojo, sáquelo y retira el interior y las semillas. Procedes a cortar en daditos. Lava el perejil bajo el chorro del grifo, sécalo y pícalo finamente.
  3. Calienta una cucharada de aceite en un sartén o una paellera, revuelva la sepia durante 4 minutos. Retírala y tápela.
  4. Vierta otras 2 cucharadas de aceite de oliva en la paellera y sofría la cebolla, a fuego lento, durante 8 minutos o hasta que esté bien pochada. Agrégale el ajo picado y los daditos de pimiento rojo y deje cocinar durante 4 minutos más. Agregue el tomate rallado y déjelo a fuego lento otros 5 minutos, removiendo a menudo.
  5. Agrégale salpimienta al sofrito, esparce el perejil picado y añade la tinta y la bolsa de salsa marrón de la sepia. Déjelo cocinar todo junto unos 4 minutos.
  6. Agrega la sepia y el arroz. Revuelva todo durante 2 minutos. Vierta el caldo y déjelo cocinar durante 18 minutos. Retire del fuego, deje reposar 5 minutos y ya está listo para comer.
  7. Preparamos el alioli incorporando todos los ingredientes, menos el zumo de limón, en el vaso de la batidora.
  8. Batimos con la batidora hasta conseguir la textura de una mahonesa, añadimos el zumo de limón, mezclamos y servimos el alioli en un cuenco junto con el Arroz negro de sepia.

 

Que es la sepia

La sepia es un molusco cefalópodo, que pertenece al orden de las sepiadas, las cuales dependiendo de dónde nos encontremos puede estar clasificada por otros nombres. Por ejemplo en Sevilla, por ejemplo, se las conoce con el nombre de chocos.

Tienen un cuerpo alargado con 10 tentáculos, vive cerca de las mareas de los océanos y las aguas saladas. Se reproducen más en la temporada de julio hasta diciembre. Pero se encuentra casi todo el año en comercio.

Propiedades nutricionales de la sepia

La sepia, desde el punto de vista nutricional, tiene muchos beneficios. Al igual que la mayoría de los moluscos y mariscos, es un alimento que tiene un altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando la mayoría de aminoácidos fundamentales.

Además es baja en grasas y calorías. Se demuestra que 100 gramos de sepia aportan apena 0,90 gramos de grasa y solo 75,30 kilocalorías. Lo único es que contiene colesterol, por lo que su consumo no se recomienda a las personas que tienen  altos niveles de colesterol y triglicéridos.

Aporta mucha cantidades de vitaminas, sobretodo vitamina A y vitaminas de complejo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12) además de vitamina E.

Nota: El plato se servirá en la sartén o recipiente en el que coció el arroz. El allioli se pone en una salsera para que los comensales puedan mezclar esta salsa en el plato de arroz, o ponerse en el emplatado una pequeña porción (nuez) como acompañamiento.

Resumen
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Receta de arroz negro con Sepia y Alioli
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