Los patacones rellenos, que también reciben el nombre de tachinos o tostones, son un platillo típico de la región de Latinoamérica y del Caribe que se hace a partir de plátanos verdes.
Los puedes preparar de pollo, de carne, de queso, etc. También hay patacones rellenos exclusivos de un lugar determinado. Así, puedes llegar a degustar patacones rellenos venezolanos, costeños, colombianos, etc. En otras palabras, existen muchísimas formas de elaborar este delicioso plato.
Entre los rellenos más frecuentes de los patacones puedes encontrar: queso blanco, carne, pollo, vegetales, camarones y pescado.
Si bien la receta es muy sencilla, no es tan fácil que te queden crocantes. Por eso, queremos contarte cómo preparar unos exquisitos patacones rellenos. Quédate con nosotros para saber un poco más de qué se trata.
🕓: 30 M — 🍳: Fácil– 🥔: 13
Ingredientes para preparar patacones rellenos
La cantidad de ingredientes que vamos a necesitar para esta preparación, se dividirá en dos Por un lado para los tostones o patacones y por el otro, para el relleno. Como ya te contamos más arriba, el rellenos es muy versátil, por lo que puedes tú mismo hacer los cambios o añadir los ingredientes que sean de tu agrado (al final de la receta te contamos algunas sugerencias y variaciones para preparar los patacones más ricos y variados).
Para los patacones
- Plátanos verdes o machos – 2
- Limones – 2
- Ajo granulado – 2 cucharaditas
- Sal – al gusto
- Agua – 750 ml
- Aceite para freír – cantidad necesaria
- Una pataconera (opcional)
- Papel film
Preparación de los patacones
- La preparación de los patacones es muy fácil.
- Lo primero que haremos es pelar y cortar los plátanos en rodajas.
- Adicionalmente, vamos a colocar el aceite dentro de un sartén y llevamos a calentar. Una vez que el aceite esté bien caliente, incorporamos los trozos de plátano. Es importante que los plátanos se cocinen bien, por lo que necesitará algo de tiempo.
- Una vez cocidos, retiramos y llevamos sobre papel film. Presionamos con la pataconera hasta formar una masa plana. Si no tienes una pataconera, se puede hacer con ayuda de las manos haciendo algo de presión hasta que el plátano se vuelva plano.
- Luego, en un recipiente hondo colocamos el limón, el ajo, la sal y el agua. Una vez que terminamos con el paso 3, vamos a llevar cada uno de los patacones dentro del recipiente con agua, limón y los condimentos que hemos colocado.
- Los mojamos durante unos segundos y extraemos de allí.
- Posteriormente, llevamos nuevamente al sartén con aceite bien caliente y colocamos nuevamente durante unos minutos.
Para el relleno
Te contaremos cómo preparar varios tipos de relleno. En este caso veremos patacones rellenos de camarones, de jamón y tipo ranchero. Puedes preparar más opciones si gustas ya que este platillo te permitirá realizar la cantidad de combinaciones creativas que desees.
Relleno de camarones
- Diente de ajo – 1
- Camarones pelados – 500 gramos
- Pimentón rojo picado – 1 taza o 200 gramos
- Cilantro picado – 1 cucharada
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
Relleno de jamón
- Aceite de oliva – 1 cucharada
- Jamón ahumado – 250 gramos
- Pimiento verdes picado – ¼ taza
Relleno ranchero
- Carne molida o cortada a cuchillo – 200 gramos
- Pollo desmechado – 200 gramos
- Chorizos antioqueños – 4
- Maíz tierno – 100 gramos
- Salsa BBQ (barbacoa) – 200 ml
- Queso mozzarella – 50 gramos
- Cebolla picada – 100 gramos
- Cilantro finamente picado – 20 gramos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite – 100 ml
- Aguacate – 1
- Sal y pimienta – al gusto
Preparación de los patacones rellenos de camarón
- Lo primero que debemos hacer es colocar un sartén a fuego mediano. Añade un poco de aceite y aguarda a que se caliente un poco. Luego pica el diente de ajo y agrégalo a la preparación.
- Cocina durante 1 minuto nada más. Es importante que no te pases ya que el sabor de ajo quemado le dará un feo sabor al platillo. Por eso te aclaramos el tiempo de cocción (1 minuto) para el ajo.
- Una vez que el ajo se haya cocido, agrega los camarones cortados hasta que estos se cocinen bien. Cuando se hayan vuelto rosados, entonces ya puedes incorporar los pimientos y el cilantro dentro del sartén.
- Cocina durante 5 minutos y apaga el fuego.
- Posteriormente, colocamos un poco de queso blando o blanco y con ayuda de una cuchara colocamos un poco de nuestra pasta de camarón.
Preparación de los patacones rellenos con jamón
- En primer lugar, vamos a colocar aceite dentro de un sartén y llevar a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté caliente, lo que tenemos que hacer es colocar el jamón cortado en cubitos dentro del mismo. Luego incorporamos el pimiento verde ya cortado.
- Cocinamos durante unos minutos (5, aproximadamente) y finalmente retiramos del calor.
- Sobre un tostón, añadimos un poco de queso blanco rallado y colocamos nuestro relleno con jamón.
Preparación de los patacones rancheros
- Colocamos en un sartén un poco de aceite. Cuando esté caliente, agregamos los chorizos cortados junto con el maíz. Dejamos dorar
- Añadimos el pollo junto con la carne. Luego incorporamos los condimentos (sal y pimienta) para darle sabor.
- Agregamos la salsa barbacoa (BBC) y revolvemos para que se cocine toda la preparación. Luego retiramos del fuego.
- En otro recipiente, pelamos y cortamos el aguacate. Luego lo mezclamos junto con la cebolla picada y con el cilantro.
- Colocamos un tostón y, sobre este, añadimos un poco de queso blanco. Colocamos sobre ésta un poco de la preparación que hicimos en los pasos del 1 al 3.
- Finalmente incorporamos un poco de la preparación del paso 4.
Sugerencias para preparar patacones
- Existen una infinidad de variedades para que puedas preparar patacones de diferentes sabores. Algunas personas le incorporan chiles picantes, otras añaden atún, cerdo, queso mozzarella, aceitunas, etc.
- Nunca olvides usar queso blanco tipo mozzarella o fresco. Esto armoniza mucho los sabores que luego colocarás sobre el patacón.
- Puedes acompañar, también, con aderezos que sean de tu agrado
- Este es un platillo ideal para servir como almuerzo o bien como aperitivo.
Tabla nutricional de los patacones rellenos cada 100 gramos
- Calorías – 231 kcal
- Grasa – 11,49 g
- Saturada – 1,592 g
- Mono-insaturada – 3,092 g
- Poliinsaturada – 6,137 g
- Carbohidratos – 34,83 g
- Azúcar – 16,38 g
- Fibra – 2,5g
- Proteína – 1,42 g
- Sal – 7,11 g
- Colesterol – l0 mg
- Potasio – 491 mg
