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Empanaditas de carne

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27/03/2022

Una delicia que puedes encontrar en casi cualquier parte de América del Sur, Centroamérica y cualquier zona de España, son las empanaditas de carne. También las puedes conseguir en otras partes como Grecia, Italia, Alemania, Rusia y África ya que en la actualidad se trata de un platillo muy versátil. Es importante que te contemos que este es un plato muy sencillo de preparar y sabroso al paladar de casi cualquier comensal.

Puedes preparar empanaditas de carne como entrada o bien como plato principal. Es muy fácil y puedes realizar varias combinaciones de sabor para que no te canses de preparar este sencillo y rico platillo.

En las próximas líneas, te contaremos como preparar estas empanadas; perfectas para cualquier ocasión.

🕓: 20 M — 🍳: Fácil– 🥔: 9

Ingredientes para preparar las empanaditas de carne

Cebollas – 1 kg,
Carne molida – 1 kg,
Pimientos rojos (morrón) – 1/2 taza
Cebollas de verdeo – 2 unidades
Pimentón – 1 cdita
Sal – al gusto
Papas – 1 pequeña (opcional)
Discos de masa para tapas de empanadas – 5 docenas
Aceite de oliva – cantidad necesaria

Pasos para preparar las empanaditas de carne

Lo primero que debemos hacer es cortar la cebolla y los pimientos. Colocamos un poquito de aceite y añadimos la cebolla y los pimientos. Cubrimos la misma hasta que la cebolla se haya vuelto transparente.
En otro recipiente, colocamos la papa pelada y cortada en cubitos. En muchas partes, no se acostumbra a incorporar este ingrediente, por lo que puedes obviar este ingrediente, si gustas. En caso que deseen agregarlo, coloca agua en el recipiente y añade la papa. Cocinamos hasta que esté blanda.
A continuación, vamos incorporar la carne molida dentro del primer recipiente, junto con las cebollas picadas y los pimientos.
Salpimentamos ambas preparaciones (las papas, por un lado y la carne molida con las cebollas y los pimientos, por el otro).
Es importante que a medida que incorpores la carne molida, mezcles muy bien utilizando una espátula o tenedor para evitar que se formen bolitas de carne.
Agregamos el pimentón y la sal. También puedes incorporar un poquito de comino, que realza mucho el sabor de la carne.
A continuación, agregamos la cebolla de verdeo cortada dentro de la preparación con la carne.
Si es necesario, puedes agregar un poco de agua o bien caldo de carne en este paso.
Una vez que la carne se haya cocido del todo, apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe un poco la preparación.
Por último, cuando las papas estén cocidas, apagamos el fuego y colamos dejando que las mismas se enfríen un poco.

Armado de las empanadita de carne

Tomamos un disco de masa y colocamos una cucharada sopera de relleno de carne que realizamos en el apartado anterior.
Añadimos algunas papas y con la yema de los dedos mojamos un poquito de agua en el borde del disco de masa. Es importante que se moje solamente un poco, para que la masa pueda adherirse con mayor facilidad.
Luego cerramos el disco uniendo una parte con el borde de la otra (formando la empanadita).
Luego cerramos las empanadas realizando un repulgue que sea de nuestro agrado.
Repetimos estos pasos hasta que no tengamos más carne molida o discos de masa.

Cocción de las empanaditas de carne

Cocción de las empanaditas fritas

La cocción de las empanadas puede hacerse de dos formas distintas: fritas o al horno. La diferencia no solo será el sabor, sino también la rapidez. Si escoges hacer las empanaditas de carne fritas, deberás saber que necesitarás mucho aceite (aproximadamente 200 ml, dependiendo de la cantidad de empanadas que vayas a preparar).
Coloca el aceite sobre un sartén y pon el mismo sobre el fuego de la cocina. Aguarda a que se caliente bien. Una vez que se haya calentado lo suficiente, incorpora una por una las empanaditas. Su sabor es único y además se cocinan bien rápido (solo 2 minutos de cocción de cada lado alcanzará).
Es importante que no incorpores las empanaditas todas juntas dentro del sartén con aceite, ya que esto hará que descienda la temperatura del aceite haciendo que se cocinen más lentamente. Esto traerá como resultado unas empanadas con mucho más sabor a aceite que lo esperado.
Luego del tiempo indicado, da vuelta las empanadas y cocina del lado contrario.
Retira y coloca un poco de papel absorbente para extraer el aceite de las empanaditas.
Sirve tibias o calientes.
Este tipo de cocción, si bien es más sabrosa, suele ser menos saludable.

Cocción al horno

En caso de escoger la opción de cocinarlas al horno, el tiempo de cocción de las mismas es superior, pero esta forma es mucho más saludable dado que no lleva más que un poquito de aceite en la base del recipiente donde colocamos las empanadas.
Lo primero que haremos es encender el horno y colocar un poquito de aceite sobre una bandeja que sea apta para horno. Colocamos las empanadas sobre la bandeja.
Paralelamente, batimos un huevo y con ayuda de un pincel, pintamos la superficie superior de las empanadas ya cerradas.
Cuando el horno esté caliente a 200° C, llevamos la bandeja al mismo durante unos 15 minutos o hasta que ya se hayan dorado por fuera.

Sugerencias de las empanaditas de carne

En el paso 9, cuando se haya terminado de preparar el relleno de las empanaditas, puedes rellenar las empanadas una vez que la misma se haya enfriado, aunque te recomendamos dejar reposar al menos unas 12 horas dentro del refrigerador. De esta manera, los sabores se habrán intensificado y las empanaditas serán más sabrosas todavía.
Al ser las empanaditas de carne una receta muy variada, puedes incorporar huevo duro cortado en trocitos, aceitunas, uvas pasas, etc.
En algunas zonas, se acompañas las empanaditas de carne con un poco de limón. Este se esparce directamente sobre la empanadita recién abierta.
Si te agradan los sabores diferentes, incorpora 2 cucharadas de azúcar dentro de la preparación de carne molida antes de preparar las empanaditas en el paso 8. Esto hará que las mismas sean agri-dulces.