pozole-rojo

El pozole es un plato tradicional de México que se realiza a base de un tipo de grano de maíz conocido como cacahuazintle al que se le añaden otros ingredientes característicos, como carne de pollo o de cerdo dependiendo de la región.

En México el pozole verde es originario del estado de Guerrero, mientras que el pozole rojo es de Sonora, Sinaloa, Nayarit, Guanajuato, Jalisco y Tlaxcala. Este platillo versátil se puede acompañar con diferentes ingredientes según la zona y las costumbres.

Ingredientes para el Pozole rojo

  • 1 kg de lomo de cerdo (solomillo)
  • 4 tazas de maíz pozolero precocido
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • ½ taza de rabanitos
  • Repollo cantidad necesaria
  • Una cebolla mediana
  • 1 limón partido en cuartos
  • Sal cantidad necesaria
  • Agua cantidad necesaria

Preparación del Pozole rojo

  1. Colocamos la carne de cerdo, desgrasada y deshuesada en una olla grande a fuego alto con abundante cantidad de agua y un poco de sal.
  2. Dejamos que hierva y se cocine durante un tiempo aproximado de 2 horas a fuego medio-bajo y vamos retirando la espuma que se crea en la superficie.
  3. Cuando la carne esté blanda, añadimos el maíz precocido, el chile en polvo y dejamos cocinar a fuego lento por otros 30 o 45 minutos.
  4. Este platillo se sirve caliente, y luego en la mesa cada comensal le añade repollo, rabanitos y cebolla picada finamente, junto a un chorrito de jugo de limón.

Información nutricional del Pozole rojo

Cada 100 grs. contiene:

  • Calorías: 228 kcal
  • Grasas: 10,92 g
  • Hidratos de carbono: 15,14 g
  • Azúcares: 4,38 g
  • Proteínas: 16,23 g
Resumen
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Pozole rojo
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