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El pozole es un plato tradicional de México que se realiza a base de un tipo de grano de maíz conocido como cacahuazintle al que se le añaden otros ingredientes característicos, como carne de pollo o de cerdo dependiendo de la región.
En México el pozole verde es originario del estado de Guerrero, mientras que el pozole rojo es de Sonora, Sinaloa, Nayarit, Guanajuato, Jalisco y Tlaxcala. Este platillo versátil se puede acompañar con diferentes ingredientes según la zona y las costumbres.
Ingredientes para el Pozole rojo
- 1 kg de lomo de cerdo (solomillo)
- 4 tazas de maíz pozolero precocido
- 2 cucharadas de chile en polvo
- ½ taza de rabanitos
- Repollo cantidad necesaria
- Una cebolla mediana
- 1 limón partido en cuartos
- Sal cantidad necesaria
- Agua cantidad necesaria
Preparación del Pozole rojo
- Colocamos la carne de cerdo, desgrasada y deshuesada en una olla grande a fuego alto con abundante cantidad de agua y un poco de sal.
- Dejamos que hierva y se cocine durante un tiempo aproximado de 2 horas a fuego medio-bajo y vamos retirando la espuma que se crea en la superficie.
- Cuando la carne esté blanda, añadimos el maíz precocido, el chile en polvo y dejamos cocinar a fuego lento por otros 30 o 45 minutos.
- Este platillo se sirve caliente, y luego en la mesa cada comensal le añade repollo, rabanitos y cebolla picada finamente, junto a un chorrito de jugo de limón.
Información nutricional del Pozole rojo
Cada 100 grs. contiene:
- Calorías: 228 kcal
- Grasas: 10,92 g
- Hidratos de carbono: 15,14 g
- Azúcares: 4,38 g
- Proteínas: 16,23 g
Resumen
Nombre de receta
Pozole rojo
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
