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Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa

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Ingredientes para las costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa

Para la salsa barbacoa:

  • 1 taza salsa de tomate Ketchup.
  • ¼ de taza de salsa worcestershire o salsa de soya.
  • 1 cucharada de miel.
  • ½ cucharadita de mostaza de dijón (o mostaza tradicional).
  • ¼ de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal y pimienta cantidad necesaria.

Para las costillas:

  • 1 costillar de cerdo (12 costillas aproximadamente)
  • 1 taza de salsa barbacoa.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para la mezcla de especias:

  • Pimienta negra cantidad necesaria.
  • Pimienta blanca cantidad necesaria.
  • Pimienta de cayena en polvo cantidad necesaria.
  • Comino molido cantidad necesaria.
  • Romero cantidad necesaria.
  • Ajo en polvo cantidad necesaria.
  • Cebolla en polvo cantidad necesaria.
  • Azúcar morena cantidad necesaria.

Preparación de las costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa

Para la salsa barbacoa:

  1. Cortamos en pequeños cubos el ajo y la cebolla.
  2. En un sartén colocamos un poco de aceite y añadimos el ajo y la cebolla previamente picadas. Sofreímos hasta que se ponga la cebolla transparente y tratando de no quemar el ajo.
  3. Agregamos a la mezcla anterior la mostaza, salsa de soya, salsa de tomate, un poco de sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar a fuego suave por unos 20 minutos o hasta que espese.

Para las costillas:

  1. Precalienta el horno a 120 ºC.
  2. Limpiar las costillas quitando el exceso de grasa, colocar por todas las caras un poco de sal y pimienta al gusto.
  3. En un recipiente coloca todas las especias y mezcla muy bien.
  4. Añade esta mezcla a las costillas de manera uniforme por todas las caras y déjalas reposar en la nevera por una hora para que agarren sabor.
  5. Pasado el tiempo coloca las costillas en una bandeja para horno con la parte que tiene más carne hacia arriba y tápalas con papel de aluminio.
  6. Coloca la bandeja en el horno y deja que se cocinen por unas 2 horas y media aproximadamente.
  7. Luego de este tiempo, quita el papel aluminio y deja que se continúen horneando por 80 minutos más.
  8. Retira del horno las costillas y báñalas por todas las caras con la salsa barbacoa.
  9. Coloca nuevamente las costillas al horno y aumenta la temperatura a los 200 ºC.
  10. Deja cocinar por un espacio de 10 minutos o hasta que estén doradas.

Para el emplatado:

Colocamos estas deliciosas costillas en una bandeja acompañándolas con un poco de salsa barbacoa extra. Finalmente, rociamos un poco de perejil fresco picado a modo decorativo y/o unas semillas se sésamo.

Tips adicionales:

Para conseguir unas costillas jugosas debemos cocinarlas por alrededor de 3 – 4 horas a una temperatura de 120-130ºC.

Por último, para saber si están listas solo debemos pincha la carne con un tenedor o un palillo si no se siente resistencia al introducirlo es que ya están listas.

Información nutricional costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa

Una porción de 100 grs contiene:

Calorías 310 kcal
Proteína 21.44 g
Carbohidrato 4.2 g
Azúcar 1.29 g
Grasa 22.33 g

Resumen
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Nombre de receta
Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa
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