La pastafrola es una tarta artesanal típica de la gastronomía Argentina, Paraguaya y Uruguaya. Esta deliciosa receta trata de una masa cubierta con dulce de membrillo que es decorada con tiras delgadas de la misma masa formando un cuadriculado romboidal sobre el relleno.

En la actualidad, existen algunas variantes de relleno como: el dulce de batata, dulce de leche, entre otros. Esta tarta por lo general se degusta durante la merienda acompañada por un mate.

Ingredientes para la Pastafrola

  • 500 gr de harina leudante
  • 300 gr de mantequilla pomada
  • 200 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de la cáscara de ½ limón
  • 800 gr de dulce de membrillo

Preparación de la Pastafrola

  1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  2. Colocamos la harina en la mesada en forma de corona, y le agregamos la preparación anterior. Vamos uniendo todos los ingredientes hasta conseguir que estos se unan.
  3. Envolvemos la masa anterior en papel film y llevamos al refrigerador por espacio de una hora.
  4. Ahora, cortamos el dulce de membrillo en cubitos y lo pisamos con la ayuda de un pisa puré
  5. Pasado el tiempo, retiramos la masa del refrigerador, la colocamos sobre una mesada enharinada y estiramos la masa hasta ½ cm de espesor.
  6. Forramos un molde para tartas y reservamos el resto de la masa para decorar.
  7. Luego, colocamos el relleno de dulce de membrillo.
  8. Cortamos una tiras finas y delgadas de la masa sobrante con la ayuda de un cortador de pizza y le añadimos varias tiras por encima de forma cruzada.
  9. Luego, pintamos con la ayuda de un poco de huevo batido y llevamos a un horno moderado por espacio de 30 a 40 minutos.

Tips adicionales:

  • Si el dulce de membrillo está muy duro, lo colocamos en una recipiente y lo llevamos al microondas o a baño de marìa para ayudar a que este sea más manejable.

Información nutricional de la Pastafrola

Una porción de 75 grs. contiene:

  • Calorías: 237 kcal
  • Grasas: 6,78 g
  • Hidratos de carbono: 40,51 g
  • Azúcares: 16,57 g
  • Proteínas: 3,71 g
Resumen
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Nombre de receta
Pastafrola, una receta tradicional
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