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La pastafrola es una tarta artesanal típica de la gastronomía Argentina, Paraguaya y Uruguaya. Esta deliciosa receta trata de una masa cubierta con dulce de membrillo que es decorada con tiras delgadas de la misma masa formando un cuadriculado romboidal sobre el relleno.
En la actualidad, existen algunas variantes de relleno como: el dulce de batata, dulce de leche, entre otros. Esta tarta por lo general se degusta durante la merienda acompañada por un mate.
Tiempos:
- Preparación y amasado: 15 minutos
- Reposo: 1 hora
- Decoración y armado: 25 minutos
- Horneado: 30-40 minutos
Ingredientes para la Pastafrola
- 500 gr de harina leudante
- 300 gr de mantequilla pomada
- 200 gr de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de la cáscara de ½ limón
- 800 gr de dulce de membrillo
Preparación de la Pastafrola
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Colocamos la harina en la mesada en forma de corona, y le agregamos la preparación anterior. Vamos uniendo todos los ingredientes hasta conseguir que estos se unan.
- Envolvemos la masa anterior en papel film y llevamos al refrigerador por espacio de una hora.
- Ahora, cortamos el dulce de membrillo en cubitos y lo pisamos con la ayuda de un pisa puré
- Pasado el tiempo, retiramos la masa del refrigerador, la colocamos sobre una mesada enharinada y estiramos la masa hasta ½ cm de espesor.
- Forramos un molde para tartas y reservamos el resto de la masa para decorar.
- Luego, colocamos el relleno de dulce de membrillo.
- Cortamos una tiras finas y delgadas de la masa sobrante con la ayuda de un cortador de pizza y le añadimos varias tiras por encima de forma cruzada.
- Luego, pintamos con la ayuda de un poco de huevo batido y llevamos a un horno moderado por espacio de 30 a 40 minutos.
Tips adicionales:
- Si el dulce de membrillo está muy duro, lo colocamos en una recipiente y lo llevamos al microondas o a baño de marìa para ayudar a que este sea más manejable.
Información nutricional de la Pastafrola
Una porción de 75 grs. contiene:
- Calorías: 237 kcal
- Grasas: 6,78 g
- Hidratos de carbono: 40,51 g
- Azúcares: 16,57 g
- Proteínas: 3,71 g
La pasta frola receta original es un clásico de la repostería artesanal que destaca por su sencillez y sabor inigualable. Este postre típico de Argentina, Uruguay y Paraguay es el acompañante perfecto para la merienda, especialmente junto a un mate, café o té. Su masa, suave y aromatizada con limón y vainilla, crea una base deliciosa que se combina con el dulce de membrillo, el relleno más tradicional. Sin embargo, las variantes modernas, como el dulce de batata o el dulce de leche, han diversificado esta tarta para adaptarse a los gustos de cada hogar.
Preparar la pasta frola receta original con harina leudante es mucho más que cocinar un postre; es una experiencia que nos conecta con nuestras raíces y tradiciones familiares. Desde el amasado hasta el decorado con el clásico enrejado, cada paso invita a disfrutar del arte de la cocina casera y a recordar momentos compartidos en familia. Es una tarta que lleva consigo historia y sabor en cada bocado.
Si buscas una receta fácil, deliciosa y cargada de tradición, la pasta frola es una excelente opción. Perfecta para cualquier ocasión, este manjar es ideal para reuniones familiares, celebraciones especiales o simplemente para disfrutar de un momento de placer dulce. ¡Anímate a prepararla y revive el encanto de esta joya culinaria!
