Merluza en salsa de tomate

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08/12/2019

La merluza en salsa de tomate es una receta deliciosa y diferente, perfecta para una cena elegante con amigos.

Este pescado es una especie de carne blanca muy popular en: Argentina, Chile y Perú con el cual podemos realizar preparaciones sencillas, deliciosas y muy variadas.

Ingredientes para la Merluza en salsa de tomate:

4 filetes de merluza.
½ kilo de tomate triturado.
1 cucharadita de azúcar.
Harina para rebozar cantidad necesaria
1 limón.
1 cebolla pequeña.
½ diente de ajo.
Perejil al gusto
Aceite de oliva extra virgen.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación para la Merluza en Salsa de Tomate:

Tomamos los filetes de merluza y los cortamos a la mitad. Le añadimos el jugo de limón y los llevamos al refrigerador por espacio de unos 20 minutos.
Retiramos del refrigerador le añadimos un poco de sal, pimienta, los rebozamos en un poco de harina, y los llevamos a una bandeja para horno.
Colocamos una sartén al fuego, le añadimos cuatro cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y colocamos el ajo previamente cortado en finas láminas. Dejar dorar unos minutos, y luego rociamos los filetes de merluza con un poco de este aceite caliente.
Llevamos la bandeja con los filetes de merluza a un horno previamente precalentado a 180ºC por un espacio de 10 o 12 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.
Una vez listos, retiramos la bandeja del horno y colocamos el líquido que ha soltado en una recipiente, y reservamos.
Colocamos una sartén al fuego y añadimos la cebolla previamente cortada en trocitos pequeños, un poco de perejil, un toque de sal y pimienta. Dejamos que se coloque un poco transparente y luego incorporamos el tomate triturado y la cucharadita de azúcar para quitarle acidez. Sofreímos los ingredientes durante unos 5 minutos, y luego pasamos esta salsa por un pasapurés para que quede más fina.
Ahora colocamos una sartén al fuego y dejamos que reduzca un poco a fuego medio durante 8, 10 minutos o hasta que quede espesa.
Servimos las merluzas con un poco de ensalada de tomate, cebolla y lechuga romana, puré de papas y/o un poco de arroz y bañamos las merluzas con la salsa de tomate.