La merluza es un pescado blanco de agua salada que, contiene muy poca grasa, lo que lo hace uno de los pescados favoritos de muchos comensales. De todas sus variedades, la merluza europea es la más valorada por su carne.

Un alto contenido nutricional

A nivel nutricional se considera muy saludable, ya que, es rica en proteínas de gran valor biológico, así como vitaminas, sobre todo del grupo B, y minerales, como el potasio, el fósforo o el magnesio. Este tipo de pescado tiene un sabor suave que es del agrado de adultos y niños, por lo que podría ser una excelente opción para los más pequeños de la casa.

En la actualidad nos encontramos muchas recetas con este pescado desde sopas hasta croquetas o como el caso de esta receta unos simples palitos de merluza que te servirán para disfrutar este pescado en todo su esplendor y usarlo para compartir con tus familiares y amigos.

Ingredientes para los Palitos de merluza con salsa tártara

Para la Merluza:

  • 8 rodajas de merluza.
  • 1 o 2 tazas de Harina de trigo para rebozar las merluzas
  • 1 o 2 tazas de Pan rallado
  • 2 huevos.
  • 2 o 3 Limones con bastante jugo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen para freír

Para la salsa tártara

La salsa tártara es una preparaciones súper deliciosa al paladar que puede acompañarse perfectamente con carne, pescado y/o mariscos. Existen muchas variantes de ella, se caracteriza por se una salsa a base de mayonesa, cebollín y cebolla, aunque muchas recetas han incorporado otros ingredientes como: mostaza, rabanos y anchoa.

Ingredientes salsa tártara

  • 225 gramos de mayonesa
  • 60 gramos de cebolla, finamente cortada
  • 25 gr de pepinillos.
  • 20 gramos de eneldo fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de los Palitos de merluza con salsa tártara

Para la salsa tártara

  1. Picamos la cebolla y los pepinillos en cuadrados muy pequeños y reservamos.
  2. Picamos finamente el eneldo. Podemos sustituirlo por perejil.
  3. En un recipiente colocamos la mayonesa y le añadimos la cebolla, los pepinillos y el eneldo. Removemos todos los ingredientes hasta que estén integrados.
  4. Agregamos sal, pimienta al gusto y llevamos a la nevera.

Para los Palitos de Merluza

  1. Primero que debemos hacer es limpiar y picar el pescado.
  2. Cortamos las rodajas de merluza en cuarto desechando el hueso central y la piel.
  3. Retiramos las espinas que se encuentran en los extremos junto a la piel y picamos en tiras gruesas o palitos de un centímetro y medio de grosor.
  4. Condimentamos los palitos de merluza con sal, pimienta y limón.
  5. Rebozamos los palitos ya condimentados. Primero por harina, luego por huevo y finalmente por el pan rallado, al que le podemos colocar un toque de la ralladura de limón.
  6. Freímos los palitos de merluza en una sartén con aceite de oliva hasta que queden doraditos y apetitosos.
  7. Una vez listos colocar en un recipiente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Para el emplatado

Servimos los palitos de merluza en un lindo plato y acompañamos con la salsa tártara a la que le podemos añadir un poco de eneldo para decorar.

Tips adicionales

Si queremos que queden jugosas por dentro y doradas por fuera debemos esperar que el aceite esté bien caliente.

Información nutricional Palitos de merluza con salsa tártara

  • Calorías 80 kcal
  • Proteína 3,74 g
  • Carbohidrato 7,98 g
  • Azúcar 1,58 g
  • Grasa 3,54 g
Resumen
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Nombre de receta
Palitos de merluza con salsa tártara
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