Los fideos son un tipo de pasta con forma de cuerdas finas originarios de China.

Este término comúnmente se le atribuye tanto a las pastas húmedas como a los fideos secos que deben ser hidratados con agua o caldo hervido.

Los fideos pueden servirse con una salsa o acompañarse en una sopa.

Ingredientes de los fideos de arroz con vegetales salteados

  • 250 gr. fideos de arroz
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarrillo
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva extra virgen o aceite de semillas sésamo
  • Pimienta negra molida
  • Sal cantidad necesaria

Preparación de los fideos de arroz con vegetales salteados

Para los fideos

  1. Colocamos al fuego un recipiente con agua, un poco de sal y dos cucharadas de salsa de soja. Dejamos que hierva.
  2. Agregamos los fideos de arroz a un recipiente y le añadimos la preparación anterior y lo dejamos hidratar por tres minutos exactamente.
  3. Pasado el tiempo los escurrimos bien y los añadimos a los vegetales previamente salteados.

Para los vegetales

  1. Pelamos la zanahoria y la cortamos junto al calabacín en bastoncitos pequeños y alargados.
  2. Cortamos la cebolla y los pimientos en julianas finas y reservamos.
  3. Por último, picamos el ajo en cuadrados muy pequeños y reservamos.
  4. Ahora, calentamos un wok a temperatura alta y le añadimos un par de cucharadas de aceite.
  5. Cuando esté caliente, añadimos el diente de ajo, dejamos que tome un poco de color y rápidamente agregamos las zanahorias y salteamos.
  6. Después, agregamos los pimientos y la cebolla. Sin dejar de mover.
  7. Un par de minutos después colocamos el calabacín y continuamos salteando por un espacio de dos minutos más.
  8. Finalmente, agregamos un poco de sal, pimienta negra molida, un chorrito de salsa de soja y los fideos previamente hidratados y dejamos cocinar por unos cinco minutos.

Para el armado

  • Colocamos los fideos desde el wok a un plato hondo, con un poco de los vegetales salteados encima.
  • Podemos añadirle sabores adicionales a esta receta agregando un poco de setas, espárragos, champiñones e incluso gambas, tiras de pollo, cerdo o ternera.

Tips adicionales

  • Trata de cortar todos los vegetales e hidratar los fideos antes de empezar la preparación, ya que, su preparación es muy rápida.
  • Para cortar la cocción de los fideos puedes colocarlos en un baño de María invertido, es decir, agua con hielo o simplemente agua helada.
  • Tanto los vegetales como los fideos deben estar al dentes.

Información nutricional de los fideos de arroz con vegetales salteados

Una porción de 100 grs:

  • Calorías 109 kcal.
  • Proteína 0.91 g.
  • Carbohidrato 24.9 g.
  • Azúcar 0 g.
  • Grasa 0.2 g.
Resumen
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Nombre de receta
Fideos de arroz con vegetales salteados
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