La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana. Este platillo es elaborado con una base de berenjenas y algunos vegetales, como apio, tomates y olivas o aceitunas que son finamente cortados y cocinados en aceite de oliva.
Aunque existen muchas variantes, la esencia de este platillo establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre.
Ingredientes de la Caponata Siciliana
- 1 kg de berenjenas
- 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 50 gr. de alcaparras desaladas
- 2 cebollas
- 3 ramas de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 kg. de tomates
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite de oliva extra virgen cantidad necesaria
- 4 cucharaditas de vinagre blanco
- Sal y pimienta negra cantidad necesaria
Preparación de la Caponata Siciliana
- Cortamos las berenjenas en cuadrados y las colocamos en un recipiente con abundante sal, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y, las dejamos reposar por 30 minutos hasta que suelten parte de su agua.
- Cortamos las cebollas, el apio y los dientes de ajo en cuadrados pequeños, las aceitunas en ruedas y reservamos.
- En una cazuela colocamos un poco de aceite y cuando empiece a tomar temperatura le añadimos el ajo hasta que doren un poco.
- Luego, agregamos la cebolla, el apio, las aceitunas, las alcaparras y, dejamos cocinar por unos 5 minutos.
- Pasado el tiempo incorporamos a la preparación las berenjenas previamente escurridas e integramos.
- Por otro lado, cortamos algunos tomates en pequeños cuadros y los colocamos en una sartén con un poco de aceite. Luego el resto del tomate lo rallamos hasta obtener un pasta y se la incorporamos a este sofrito.
- Luego le añadimos el vinagre, el azúcar y un poco de sala los tomates y dejamos hervir por unos minutos.
- Pasado el tiempo añadimos esta preparación de los tomates a la mezcla de las berenjenas, dejamos que se integren por un par de minutos y luego retiramos del fuego.
Para el armado
- Podemos colocar esta Caponata de berenjenas en un recipiente pequeño y acompañarlas de una baguettes o algún pan tostado.
Información nutricional de la Caponata Siciliana
Una porción de 100 grs:
- Calorías 89 kcal.
- Proteína 0,85 g.
- Carbohidrato 7,1 g.
- Azúcar 2,55 g.
- Grasa 6,97 g.
Resumen
Nombre de receta
Caponata Siciliana ¡Una exquisita receta de berenjenas!
Autor
Fanny
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
