La cachapa de maíz o jojoto, es un plato muy popular en la gastronomía venezolana que generalmente se consume con un poco de queso guayanés –un queso de textura blanda– aunque existen algunas variantes a las que se les añade chorizo, cochino frito y aguacate.

Particularmente este platillo se caracteriza por contener como ingrediente principal el maíz, el cual se combina con un poco de leche líquida y una pizca de azúcar para formar estas tortillas que no deben confundirse con las tortillas mexicanas, ya que son completamente diferentes tanto a nivel de textura como de sabor.

Este platillo es consumido en toda Venezuela, pero particularmente en la zona del llano y el oriente del país.

Ingredientes para la Cachapa de maíz:

  • 12 jojotos muy tiernos
  • Azúcar cantidad necesaria
  • ¼ cdta de sal
  • 1/8 Kg. de queso guayanés o algún blanco suave
  • Leche líquida cantidad necesaria

Preparación de la Cachapa de maíz:

  1. Desgranamos el maíz o jojoto tierno y con la ayuda de una molino o asistente de cocina lo molemos hasta que quede una preparación fina.
  2. Luego de procesar todo el maíz añadimos un poco de leche y azúcar al gusto hasta obtener una mezcla homogénea no muy espesa.
  3. Ahora, colocamos un budare o sartén al fuego, y le untamos un poco de aceite para que no se peguen nuestras cachapas de maíz.
  4. Colocamos un poco de la mezcla tratando de que nos salga lo más fina y redonda posible. Dejamos dorar y la volteamos cuando veamos que al igual que las panquecas se le hacen algunos agujeros en la superficie.
  5. Volteamos la cachapa y dejamos cocinar por el otro lado.
  6. Realizamos estos pasos hasta que se nos termine la mezcla.

Para el armado:

Colocamos una cachapa, le untamos un poco de mantequilla, le añadimos una buena cantidad de queso y la doblamos a la mitad.

Tips adicionales:

  • Esta preparación se consume bien caliente.
  • Podemos sustituir el queso guayanés por algún queso blando salado de nuestra preferencia o simplemente colocarle un poco de queso duro rallado, también quedarán deliciosas.
  • Si la mezcla nos queda muy espesa podemos añadir un poco de leche o agua.

Información Nutricional para la Cachapa de maíz:

Cada porción de 110 grs. contiene:

  • Calorías: 173 kcal.
  • Carbohidratos: 27,06 g.
  • Proteínas: 5,5 g.
  • Grasas: 5,97 g.
  • Azúcar: 5,82 g.
Resumen
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Nombre de receta
Cachapa de maíz
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