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La cachapa de maíz o jojoto, es un plato muy popular en la gastronomía venezolana que generalmente se consume con un poco de queso guayanés –un queso de textura blanda– aunque existen algunas variantes a las que se les añade chorizo, cochino frito y aguacate.
Particularmente este platillo se caracteriza por contener como ingrediente principal el maíz, el cual se combina con un poco de leche líquida y una pizca de azúcar para formar estas tortillas que no deben confundirse con las tortillas mexicanas, ya que son completamente diferentes tanto a nivel de textura como de sabor.
Este platillo es consumido en toda Venezuela, pero particularmente en la zona del llano y el oriente del país.
Ingredientes para la Cachapa de maíz:
- 12 jojotos muy tiernos
- Azúcar cantidad necesaria
- ¼ cdta de sal
- 1/8 Kg. de queso guayanés o algún blanco suave
- Leche líquida cantidad necesaria
Preparación de la Cachapa de maíz:
- Desgranamos el maíz o jojoto tierno y con la ayuda de una molino o asistente de cocina lo molemos hasta que quede una preparación fina.
- Luego de procesar todo el maíz añadimos un poco de leche y azúcar al gusto hasta obtener una mezcla homogénea no muy espesa.
- Ahora, colocamos un budare o sartén al fuego, y le untamos un poco de aceite para que no se peguen nuestras cachapas de maíz.
- Colocamos un poco de la mezcla tratando de que nos salga lo más fina y redonda posible. Dejamos dorar y la volteamos cuando veamos que al igual que las panquecas se le hacen algunos agujeros en la superficie.
- Volteamos la cachapa y dejamos cocinar por el otro lado.
- Realizamos estos pasos hasta que se nos termine la mezcla.
Para el armado:
Colocamos una cachapa, le untamos un poco de mantequilla, le añadimos una buena cantidad de queso y la doblamos a la mitad.
Tips adicionales:
- Esta preparación se consume bien caliente.
- Podemos sustituir el queso guayanés por algún queso blando salado de nuestra preferencia o simplemente colocarle un poco de queso duro rallado, también quedarán deliciosas.
- Si la mezcla nos queda muy espesa podemos añadir un poco de leche o agua.
Información Nutricional para la Cachapa de maíz:
Cada porción de 110 grs. contiene:
- Calorías: 173 kcal.
- Carbohidratos: 27,06 g.
- Proteínas: 5,5 g.
- Grasas: 5,97 g.
- Azúcar: 5,82 g.
