Budín de pan

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18/07/2020

El budín de pan es una postre tradicional en Sudamérica pero que se fue adoptando en muchos otros países, como España, a lo largo del tiempo. Cada receta es distinta, con toques especiales que caracterizan a cada nación, pero que parten de la receta inicial. Además, es un platillo muy fácil de hacer, e ideal para las fiestas de cumpleaños, navidad o acción de gracias.

Estos son los ingredientes necesarios para preparar un budín de pan

800 g de pan de cualquier tipo
1 ½ lt de leche
1 lata de leche condensada
6 huevos
250 g de mantequilla
1 cda de canela en polvo
Ralladura de dos limones
Ralladura de una naranja
1 cda de esencia de vainilla
250 g de azúcar
1 taza de agua

Pasos para la preparación de un budín de pan

Picar el pan en cubos pequeños y agregar la leche para que estos la absorban y se humedezcan bien.
En una sartén caliente, a fuego medio, agregar 250 g de azúcar y dos onzas de agua.
Después de unos minutos, cuando se torne de un color dorado y pueda verse el fondo de la sartén pasando la cuchara, retirar del fuego y agregar al molde.
Agregar al bol con el pan húmedo, las rayaduras de limón y naranja, la vainilla, canela, leche condensada y la mantequilla previamente derretida en el microondas.
Batir los seis huevos en un tazón e irlos agregando al resto de la mezcla mientras se remueve para que se integren bien todos los ingredientes.
Verter la mezcla en el molde y, a su vez, el molde en una bandeja con agua hirviendo.
Hornear a una temperatura de 380 grados, por una hora aproximadamente.

Algunas recomendaciones que se deben tomar en cuenta en la preparación de un budín de pan

El pan no debe ser fresco, lo recomendable es que tenga de dos o tres días de horneado.
Para que los cubos de pan absorban más rápido la leche, lo ideal es que esta esté previamente hervida.
Aunque la receta indica un litro y medio de leche, se puede agregar más en caso de que el pan no este lo suficientemente húmedo, esto también dependerá un poco según las preferencias del cocinero.
Cuando el caramelo se ponga en el molde, es importante esparcirlo por todo este para que la mezcla del budín no se pegue y además quede todo cubierto por una capa de caramelo al voltearse.
La mezcla puede hacerse en una licuadora o con una batidora, pero no se debe mezclar por mucho tiempo, ya que, de ser así, el budín quedaría muy compacto y con una textura densa.
Es recomendable que el horno se ponga a precalentar a 200 grados, 15 minutos antes de meter la mezcla del budín de pan.
Luego se lleva al horno de 180° durante 1 Hora.
También se puede colocar debajo de la budinera, una fuente de menor altura con agua para que el budín de pan se cocine a baño María dentro del horno. Esto hará que el calor se distribuya homogeneamente y que el budín quede más húmedo.
Para saber si ya está listo, se usa un palillo de altura para pincharlo, y al salir seco, se saca el budín del horno.
Se recomienda, para desmoldarlo, pasar un cuchillo por todo el borde para despegarlo y facilitar el voltearlo en la base.

Información nutricional del budín de pan

Calorías: 306 kcal.
Grasa: 9,48 g
Grasa saturada: 3,298 g
Grasa poliinsaturada: 1,776 g
Grasa monoinsaturada: 3,366 g
Carbohidratos: 46,52 g
Azúcar: 1,8 g
Fibra: 29,44 g
Proteínas: 10,54 g

Al ser un postre a base de leche y pan, este budín tiene un alto porcentaje de grasa y carbohidratos, pero estos se pueden controlar o reducir, haciendo ajustes en sus ingredientes.

En esta tabla de información nutricional del budín de pan solo se reflejan los valores que tiene una porción de 250 gramos.