Ensalada con brócoli

Consumir brócoli reporta en muchos beneficios para la salud, entre ellos: protege el corazón, previene el cáncer, mejora la piel y cuida la vista. El brócoli  se consume al vapor o crudo. Además de ser sano es muy sabroso siendo así uno de los ingredientes principales de diversas ensaladas.

Receta de ensalada con brócoli

El brócoli sirve de base para muchas ensaladas y cremas. En esta ocasión nos enfocaremos en su uso como ingrediente para ensaladas. Mediante varias recetas te mostraremos como usarlo con diversos ingredientes.

Ingredientes:

  • 1 zanahoria picada.
  • ¼ de cebolla finamente picada.
  • 2 apios cortados en rebanadas delgadas.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • ½ de taza de pasas.
  • 1 cucharadita de vinagre.
  • 3 tazas de brócoli picado. (crudo).
  • ½ de taza de yogurt natural bajo en grasa.
  • 1 taza de jamón de pavo o de pollo.
  • ¼ de taza de mayonesa baja en grasa.

Preparación:

  1. Lavar bien con abundante agua el brócoli, la zanahoria y el apio.
  2. En un envase grande colocar el brócoli, la zanahoria y el apio junto con el jamón de pavo o de pollo.
  3. En otro envase mezclar el yogurt con la mayonesa el vinagre y la azúcar.
  4. Añadir esta mezcla a la ensalada.
  5. Refrigerar y disfrutar.

Receta 2: ensalada con brócoli, cebolla y espinacas

Ingredientes:

 Preparación:

  1. Lavar y cortar el brócoli en tronquitos y ponerlo a cocinar al vapor.
  2. Poner a calentar una sartén con aceite de oliva, cuando este caliente agregar las hojas de espinaca junto con los 5 dientes de ajo y el brócoli ya cocido. Dejar cocinar por aproximadamente 1 minuto.
  3. Finalmente agregar sal aceite de oliva y pimienta al gusto.

Receta 3: ensalada con brócoli y atún

Ingredientes:

  • 1 lata de atún pequeña.
  • 1 brócoli.
  • 1 coliflor pequeño.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolla.

 Preparación:

  1. Lavar y hervir la coliflor y el brócoli. Dejar unos 15 minutos.
  2. Lavar la cebolla con sal y limón. Y luego picarla en cubitos.
  3. Picar en cubos el tomate y la zanahoria.
  4. Colocar en una ensaladera el atún junto con tomate, brócoli y la zanahoria.
  5. Para terminar, agregar sal, limón y pimienta al gusto.

Receta 4: ensalada con brócoli y lentejas

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas cocidas.
  • 2 limones.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 brócoli.
  • Aceite de oliva.

 Preparación

  1. En una olla grande con abundante agua poner a hervir el brócoli.
  2. Hervir las lentejas.
  3. Una vez que el brócoli este cocido poner a enfriar en agua y luego cortar los tallos o colas.
  4. Cortar en julianas la cebolla.
  5. En un bol grande colocar el brócoli, la cebolla y la lenteja.
  6. Para preparar la vinagreta:
  7. Colocar en un envase pequeño 2 cucharadas de jengibre finamente picado, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  8. cuando vayas a servir la ensalada agregas la vinagreta. Servir y disfrutar.
  9. Esta receta alcanza para un máximo de 3 a 4 personas según el tamaño de la porción que se sirva.

Información nutricional del brócoli

  • Calorías 33 Kcal
  • Carbohidratos 2.66 g
  • Proteínas 3.56 g
  • Fibra 3 g
  • Grasas 0.2 g
Resumen
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Ensalada con brócoli
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