El budín de pan es una postre tradicional en Sudamérica pero que se fue adoptando en muchos otros países, como España, a lo largo del tiempo. Cada receta es distinta, con toques especiales que caracterizan a cada nación, pero que parten de la receta inicial. Además, es un platillo muy fácil de hacer, e ideal para las fiestas de cumpleaños, navidad o acción de gracias.
Estos son los ingredientes necesarios para preparar un budín de pan
- 800 g de pan de cualquier tipo
- 1 ½ lt de leche
- 1 lata de leche condensada
- 6 huevos
- 250 g de mantequilla
- 1 cda de canela en polvo
- Ralladura de dos limones
- Ralladura de una naranja
- 1 cda de esencia de vainilla
- 250 g de azúcar
- 1 taza de agua
Pasos para la preparación de un budín de pan
- Picar el pan en cubos pequeños y agregar la leche para que estos la absorban y se humedezcan bien.
- En una sartén caliente, a fuego medio, agregar 250 g de azúcar y dos onzas de agua.
- Después de unos minutos, cuando se torne de un color dorado y pueda verse el fondo de la sartén pasando la cuchara, retirar del fuego y agregar al molde.
- Agregar al bol con el pan húmedo, las rayaduras de limón y naranja, la vainilla, canela, leche condensada y la mantequilla previamente derretida en el microondas.
- Batir los seis huevos en un tazón e irlos agregando al resto de la mezcla mientras se remueve para que se integren bien todos los ingredientes.
- Verter la mezcla en el molde y, a su vez, el molde en una bandeja con agua hirviendo.
- Hornear a una temperatura de 380 grados, por una hora aproximadamente.
Algunas recomendaciones que se deben tomar en cuenta en la preparación de un budín de pan
- El pan no debe ser fresco, lo recomendable es que tenga de dos o tres días de horneado.
- Para que los cubos de pan absorban más rápido la leche, lo ideal es que esta esté previamente hervida.
- Aunque la receta indica un litro y medio de leche, se puede agregar más en caso de que el pan no este lo suficientemente húmedo, esto también dependerá un poco según las preferencias del cocinero.
- Cuando el caramelo se ponga en el molde, es importante esparcirlo por todo este para que la mezcla del budín no se pegue y además quede todo cubierto por una capa de caramelo al voltearse.
- La mezcla puede hacerse en una licuadora o con una batidora, pero no se debe mezclar por mucho tiempo, ya que, de ser así, el budín quedaría muy compacto y con una textura densa.
- Es recomendable que el horno se ponga a precalentar a 200 grados, 15 minutos antes de meter la mezcla del budín de pan.
- Luego se lleva al horno de 180° durante 1 Hora.
- También se puede colocar debajo de la budinera, una fuente de menor altura con agua para que el budín de pan se cocine a baño María dentro del horno. Esto hará que el calor se distribuya homogeneamente y que el budín quede más húmedo.
- Para saber si ya está listo, se usa un palillo de altura para pincharlo, y al salir seco, se saca el budín del horno.
- Se recomienda, para desmoldarlo, pasar un cuchillo por todo el borde para despegarlo y facilitar el voltearlo en la base.
Información nutricional del budín de pan
- Calorías: 306 kcal.
- Grasa: 9,48 g
- Grasa saturada: 3,298 g
- Grasa poliinsaturada: 1,776 g
- Grasa monoinsaturada: 3,366 g
- Carbohidratos: 46,52 g
- Azúcar: 1,8 g
- Fibra: 29,44 g
- Proteínas: 10,54 g
Al ser un postre a base de leche y pan, este budín tiene un alto porcentaje de grasa y carbohidratos, pero estos se pueden controlar o reducir, haciendo ajustes en sus ingredientes.
En esta tabla de información nutricional del budín de pan solo se reflejan los valores que tiene una porción de 250 gramos.
Resumen
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Nombre de receta
Budín de pan
Autor
María Eugenia Daney
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total