Verduritas con Huevos al plato
Verduritas con Huevos al plato

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Verduritas con Huevos al plato
 
Preparación
Cocina
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Hoy preparamos una receta baja en calorías y muy rica, Verduritas con huevos al plato, un plato que se termina de preparar en el Horno y que quedará muy bien si se sirve en unas tartaletas.
Autor:
Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 8 espárragos verdes
  • 1 Cebolla
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 tomates
  • Aceite, Sal y Pimienta
Elaboración
  1. Pela y pica muy fina la cebolla, despunta el calabacín y la berenjena, lávalos y córtalos en dados pequeños. Retira las fibras de los espárragos lávalos y corta en trozos pequeños. Lava los tomates, parte por la mitad y rállalos.
  2. Calienta 5 cucharadas de aceite en una sartén suficiente grande para hacer todo junto. añade la cebolla y rehoga 4-5 minutos. Agrega el calabacín, los espárragos y la berenjena, sazona y cocina otros 5 minutos.
  3. Incorpora el tomate rallado, meza y sofríe todo durante 10 - 12 minutos, hasta que se evapore toda el agua. Prueba y salpimentar, remueve y retira del fuego.
  4. Prepara el horno y calienta a 200º.
  5. Reparte las verduras en 4 cazuelas o platos refractarios, casca un huevo en cada una con un poco de sal en la yema. Hornea durante 10 minutos hasta que esté hecha (debe de quedar líquida).
  6. Sirve bien caliente.
Información Nutricional
Calorías: Bajo

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