Sopa de pescado con marisco
Sopa de pescado con marisco

Sopa de pescado con marisco
 
Preparación
Cocina
Total
 
La sopa de pescado es elaborada principalmente con trozos de pescado y mariscos, suele ser cocido en un medio líquido en presencia de otros ingredientes, como pueden ser verduras. Suele emplearse en la cocción del pescado: agua o caldo.
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Ingredientes
  • Para 4 personas
  • Unas 20 gambas
  • Unas 20 almejas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de pan tostado
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • Espinas y cabeza de pescado
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aal
  • Perejil
Elaboración
  1. Rehoga las cáscaras de las gambas y las espinas del pescado en una cazuela con un poco de aceite. Pica la cebolla, el puerro y la zanahoria y rehoga bien junto con unas ramas de perejil. Vierte a la cazuela 2 litros de agua y pon sal. Deja que hierva a fuego no muy fuerte durante 20 minutos aproximadamente. Cuela y reserva el caldo.
  2. Pica los dientes de ajo en láminas. Con ayuda de un cuchillo de sierra pica el pan, añádelo y rehógalo un poco. Vierte la salsa de tomate, rehoga y vierte el caldo. Cuece todo durante 10-15 minutos a fuego suave. Tritura y no dejes que se enfríe.
  3. Pon a calentar en una sartén un poco de aceite. Añade las gambas y saltéalas brevemente. Incorpora las almejas y un poco de perejil picado. Coloca la tapa y cuando se abran las almejas, agrega a la sopa.
  4. Sirve la sopa.
  5. Consejo: antes de agregar las gambas y las almejas puedes congelar parte del caldo de la sopa.

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