Sopa de pescado con marisco
La sopa de pescado es elaborada principalmente con trozos de pescado y mariscos, suele ser cocido en un medio líquido en presencia de otros ingredientes, como pueden ser verduras. Suele emplearse en la cocción del pescado: agua o caldo.
Ingredientes
- Para 4 personas
- Unas 20 gambas
- Unas 20 almejas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de pan tostado
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- Espinas y cabeza de pescado
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Aal
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Rehoga las cáscaras de las gambas y las espinas del pescado en una cazuela con un poco de aceite. Pica la cebolla, el puerro y la zanahoria y rehoga bien junto con unas ramas de perejil. Vierte a la cazuela 2 litros de agua y pon sal. Deja que hierva a fuego no muy fuerte durante 20 minutos aproximadamente. Cuela y reserva el caldo.
- Pica los dientes de ajo en láminas. Con ayuda de un cuchillo de sierra pica el pan, añádelo y rehógalo un poco. Vierte la salsa de tomate, rehoga y vierte el caldo. Cuece todo durante 10-15 minutos a fuego suave. Tritura y no dejes que se enfríe.
- Pon a calentar en una sartén un poco de aceite. Añade las gambas y saltéalas brevemente. Incorpora las almejas y un poco de perejil picado. Coloca la tapa y cuando se abran las almejas, agrega a la sopa.
- Sirve la sopa.
- Consejo: antes de agregar las gambas y las almejas puedes congelar parte del caldo de la sopa.
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