La sopa de cebolla es una receta a base de cebolla caramelizada, esta sopa aparece en el siglo XIV y originalmente era un plato humilde que prevalecía en la época de hambruna, ya que era elaborado con ingredientes muy sencillos.
Esta sopa ganó fama en el siglo XIX en París cuando se tomó como costumbre el tomar algo caliente en la madrugada, como un tentempié nocturno.
Ingredientes para la sopa de cebolla gratinada
- 6 cebollas grandes
- 30 ml de aceite de oliva extra virgen
- 60 g de mantequilla
- 2 diente de ajo
- 2 litros de caldo de carne
- Rebanadas de pan del tipo baguette (cantidad necesaria)
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 20 ml de brandy o coñac
- 100 g de queso gruyére o emmental rallado
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil cantidad necesaria
Preparación de la sopa de cebolla gratinada
Para la sopa
- Cortamos las cebollas en brunoise o juliana y reservamos.
- Cortamos el ajo muy pequeño y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite y mantequilla.
- Dejamos dorar, y luego añadimos las cebollas previamente cortadas y dejamos que se cocinen hasta que tengan un color transparente.
- En este punto, movemos muy bien y agregamos el brandy o coñac y dejamos que el vino se evapore por unos tres minutos.
- Pasado el tiempo, agregamos la harina, sal pimentamos y movemos para evitar que se hagan grumos.
- Por último, añadimos el caldo de carne y dejamos que espese.
Para las baguettes
- Picamos el ajo y el perejil muy pequeño
- Tomamos un poco de mantequilla y la derretimos unos segundos en el microondas o en la cocina
- Agregamos el ajo y el perejil picado a la mezcla anterior junto a un poco de pimienta.
- Con esta mezcla untamos las baguettes y llevamos a un horno de 180°C por unos 5 minutos.
Para el emplatado
- Colocamos en un tazón o cuenco pequeño un poco de la sopa de cebolla.
- Luego, añadimos una o dos baguetes sobre la sopa de cebolla y encima colocamos suficiente queso.
- Subimos la temperatura del horno a 200°C y llevamos nuestros tazones por espacio de 5 a 6 minutos, o hasta que veamos que el queso está gratinado.
Información nutricional sopa de cebolla gratinada
Por cada 240 ml
- Calorías: 113 kcal
- Proteína: 7,53 g
- Carbohidratos: 16,43 g
- Azúcar: 6,69 g
- Grasa: 3,49 g
Resumen
Nombre de receta
Sopa de cebolla gratinada ¡Al estilo original!
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
