El Mousse es un postre de origen francés y cuyo término en francés ‘mousse’ significa espuma en español. Este podre aparece por primera vez en 1755 en el recetario ‘Les soupers de la cour’ del cocinero francés Menon.

La base de este postre es la clara de huevo la cual es montada a punto de nieve o la crema de leche batida que le otorgan esa consistencia tan característica como es la esponjosidad.

Esta crema suave y espumosa es muy versátil, ya que puede servirse sola o utilizarse como relleno de algún postre.

Ingredientes para el Mousse de Chocolate

  • 175 g de chocolate negro.
  • 30 g de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 80 g de azúcar
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 50 grs. gotas de chocolate o birutas
  • 50 grs. fresas o frambuesas para decorar

Preparación del Mousse de chocolate

  1. Debemos derretir el chocolate a baño de maría. Para ello, colocamos una olla al fuego y la llenamos de agua hasta la mitad.
  2. Luego en otra olla o envase resistente al calor y que sea más grande que la anterior colocamos el chocolate, la mantequilla y la sal hasta que veamos que el chocolate está derretido.
  3. Mezclamos muy bien con la ayuda de una espátula, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.
  4. Mientras, batimos las yemas de huevo y el extracto de vainilla y, una vez que la preparación anterior esté tibia, añadimos las yemas y removemos rápidamente y muy bien hasta integrar.
  5. Luego, en un tazón mediano y con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad intermedia, batimos las claras de huevo hasta que estén espumosas, por lo general eso tarda entre 1 a 2 minutos.
  6. Pasado este tiempo añadimos 2 cucharadas del azúcar y continuamos batiendo hasta que se formen picos firmes.
  7. En otro tazón, y con ayuda de la batidora colocamos la crema de leche y la batimos hasta que monte un poco. Agregamos las 2 cucharadas de azúcar restantes y continuamos batiendo hasta que se formen picos firmes.
  8. Con la ayuda de una espátula o miserable mezclamos las claras de huevo batidas con la mezcla de chocolate de manera envolvente hasta que todo esté completamente combinado.
  9. Finalmente, añadimos de forma envolvente la crema batida a la mezcla anterior .

Para el armado:

  • Colocamos en pequeños recipientes un poco de mousse de chocolate y llevamos a la nevera por mínimo 2 horas para que quede bien firme.
  • Pasado el tiempo retiramos de la nevera y podemos decorar con unas birutas o gotas de chocolate y algunas frambuesas o fresas frescas.

Información nutricional del Mousse de chocolate

Una porción de 100 grs. contiene:

  • Calorías 160 kcal
  • Carbohidratos 21,4 g
  • Proteínas 4,5 g
  • Grasa 5,9 g
  • Azúcares 20,7 g
Resumen
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Nombre de receta
Mousse de Chocolate ¡Exquisito y sencillo!
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