El solomillo Wellington, recibe este nombre debido al militar británico Arthur Wellesley, el cual fue el primer duque de Wellington. Esto debido a que se encontraba tan obsesionado y fascinado con este plato que obligaba a los cocineros a prepararlo en todos los eventos donde él resultara ser el anfitrión.
Este es un plato muy típico en la nochebuena, mayormente en Estados Unidos. Es un platillo originalmente elaborado con solomillo de ternera, pero también es posible conseguir algunas variantes en las que es a base de solomillo de cerdo, y la verdad es que es igual de delicioso que el original.
Conoce los ingredientes y la preparación, quedaras sorprendido con lo sencillo que es de preparar.
Ingredientes para preparar el solomillo Wellington
- 500 g de solomillo de ternera
- 300 g de champiñones
- 40 g de mostaza
- 1 huevo batido
- ajo picado
- 1 cebolla
- 150 ml de vino blanco
- Aceite de oliva extra virgen
- Pimienta, sal y perejil
- 100 g de jamón serrano
- 1 láminas de hojaldre
- 20 g de mantequilla
Preparación del solomillo Wellington
- Limpiar el solomillo y los champiñones
- Partir una cebolla en varios trozos (trozos grandes)
- Colocamos los champiñones, el ajo y la cebolla dentro de la trituradora hasta que quede como una pasta.
- En un sartén colocamos la pasta recién hecha junto con un chorro de aceite.
- Salpimentamos y agregamos vino blanco. Tapamos y continuamos la cocción a fuego medio alto.
- En otro sartén vamos a dorar el solomillo por el exterior (el solomillo se terminará de cocinar en el horno).
- Colocar papel film sobre una superficie plana y encima colocar el jamón. Cada lonja una al lado de la otra. También el jamón se puede reemplazar por bacon o panceta.
- Colocar sal sobre el solomillo y, acto seguido un poco de mostaza.
- Tomar la salsa hecha inicialmente con cebolla ajo y champiñones y colocar encima del jamón.
- Poner el solomillo en el centro y cubrirlo ayudándonos con el film.
- Enrollamos y nos ayudamos de los extremos para apretar el film (como si fuera un caramelo)
- Reservar en la nevera al menos durante 1 hora
Continúa la receta…
- Colocar el hojaldre desenrollado sobre la mesa.
- Quitar el film al solomillo y ponerlo sobre el hojaldre.
- Pintar con huevo la superficie del hojaldre alrededor del solomillo. Envolver el solomillo en el hojaldre.
- Cerrar el hojaldre hacia adentro y hacia arriba. Una vez cerrado, pintar el solomillo con huevo y decorar con pedazos de hojaldre (se puede hacer cualquier diseño)
- Pinchar el solomillo en diferentes partes para evitar que se infle.
- Colocar en horno pre-calentado a 200° C durante 25 o 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Puntos de observación
- Asegurarse de que el solomillo sea fresco
- Siempre cocinar las salsas a fuego bajo, esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y no se queme.
- Lo ideal es utilizar hojaldre fresco.
Información nutricional para el solomillo Wellington
Por cada porción de 100 gr de este delicioso plato tendrás:
- Calorías 489 Kcal
- Proteínas totales 27 g
- Grasas 10 g
- Hidratos de Carbono 9g
