El solomillo de ternera es la parte más tierna del lomo. Este corte lleva su nombre debido a su ubicación, debajo del lomo por lo que se le conoce, como so-lomillo. Esta es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, entre las costillas inferiores y la columna vertebral del animal.

Ingredientes para preparar el solomillo de ternera en salsa de vino y frutos rojos

  • 1 solomillo de ternera.
  • 1 cebolla morada cortada en media luna
  • 1 taza de caldo de carne
  • Frutos rojos: mora, fresa, frambuesa…
  • 1 taza de Vino tinto
  • 4 cucharadas Mantequilla
  • Romero picado a gusto
  • Tomillo fresco a gusto
  • Sal y pimienta

Preparación del solomillo de ternera en salsa de vino y frutos rojos

Para la salsa:

  1. En una sartén colocamos dos cucharadas de mantequilla con la cebolla, el romero y el tomillo y sofreímos por unos dos minutos.
  2. Agregamos el vino tinto y dejamos cocinar por unos minutos más hasta que el vino se reduzca a la mitad.
  3. Luego, agregamos el caldo de carne y los frutos rojos previamente triturados, dejamos cocinar por unos tres minutos y, agregamos un poco de sal y pimienta.
  4. Dejamos la preparación a fuego medio por un espacio de ocho minutos o hasta que la salsa se haya reducido un poco.
  5. Pasado este tiempo, retiramos del fuego dejamos reposar la preparación tapada.

Para el solomillo:

  1. Cortamos el solomillo en medallones de dos cm de ancho aproximadamente, añadimos un poco de sal, pimienta y reservamos.
  2. En una sartén colocamos las dos cucharadas restantes de mantequilla colocamos los medallones de solomillo y sellamos por tres minutos de cada lado sin mover. Dependiendo de como te guste la carne la dejas un poco más o un poco menos de tiempo.

Para el armado:

  1. Debemos darle un golpe de calor a la salsa antes de servir, podemos añadir algunos frutos rojos troceados.
  2. En un plato colocamos un poco de salsa, el medallón de solomillo y más salsa con frutos rojos. Podemos añadir unas ramitas de romero al final.

Tips adicionales:

  1. A la hora de sellar los solomillos es muy importante que esté a temperatura ambiente, pues esto nos va a garantizar que la carne no se nos seque, sino que quede muy jugosa por dentro.
  2. También puedes utilizar carne de res o cerdo, solo debes tener en cuenta el usar un buen vino tinto.
  3. Esta receta de Solomillo de ternera en salsa de vino y frutos rojos puedes acompáñala con un arroz blanco, puré de patatas y/o vegetales al vapor.

Información nutricional del solomillo de ternera en salsa de vino y frutos rojos

Una porción contiene:

  • Calorías  263 kcal
  • Proteína 20 g
  • Carbohidratos 14,9 g
  • Azúcar 4 g
  • Grasa 11,9 g
Resumen
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Nombre de receta
Solomillo de ternera en salsa de vino y frutos rojos
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