El solomillo de ternera es la parte más tierna del lomo. Este corte lleva su nombre debido a su ubicación, debajo del lomo por lo que se le conoce, como so-lomillo. Esta es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, entre las costillas inferiores y la columna vertebral del animal.
Ingredientes para preparar el solomillo de ternera en salsa de vino y frutos rojos
- 1 solomillo de ternera.
- 1 cebolla morada cortada en media luna
- 1 taza de caldo de carne
- Frutos rojos: mora, fresa, frambuesa…
- 1 taza de Vino tinto
- 4 cucharadas Mantequilla
- Romero picado a gusto
- Tomillo fresco a gusto
- Sal y pimienta
Preparación del solomillo de ternera en salsa de vino y frutos rojos
Para la salsa:
- En una sartén colocamos dos cucharadas de mantequilla con la cebolla, el romero y el tomillo y sofreímos por unos dos minutos.
- Agregamos el vino tinto y dejamos cocinar por unos minutos más hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Luego, agregamos el caldo de carne y los frutos rojos previamente triturados, dejamos cocinar por unos tres minutos y, agregamos un poco de sal y pimienta.
- Dejamos la preparación a fuego medio por un espacio de ocho minutos o hasta que la salsa se haya reducido un poco.
- Pasado este tiempo, retiramos del fuego dejamos reposar la preparación tapada.
Para el solomillo:
- Cortamos el solomillo en medallones de dos cm de ancho aproximadamente, añadimos un poco de sal, pimienta y reservamos.
- En una sartén colocamos las dos cucharadas restantes de mantequilla colocamos los medallones de solomillo y sellamos por tres minutos de cada lado sin mover. Dependiendo de como te guste la carne la dejas un poco más o un poco menos de tiempo.
Para el armado:
- Debemos darle un golpe de calor a la salsa antes de servir, podemos añadir algunos frutos rojos troceados.
- En un plato colocamos un poco de salsa, el medallón de solomillo y más salsa con frutos rojos. Podemos añadir unas ramitas de romero al final.
Tips adicionales:
- A la hora de sellar los solomillos es muy importante que esté a temperatura ambiente, pues esto nos va a garantizar que la carne no se nos seque, sino que quede muy jugosa por dentro.
- También puedes utilizar carne de res o cerdo, solo debes tener en cuenta el usar un buen vino tinto.
- Esta receta de Solomillo de ternera en salsa de vino y frutos rojos puedes acompáñala con un arroz blanco, puré de patatas y/o vegetales al vapor.
Información nutricional del solomillo de ternera en salsa de vino y frutos rojos
Una porción contiene:
- Calorías 263 kcal
- Proteína 20 g
- Carbohidratos 14,9 g
- Azúcar 4 g
- Grasa 11,9 g
Resumen
Nombre de receta
Solomillo de ternera en salsa de vino y frutos rojos
Autor
Fanny
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
