Pil pil es una salsa deliciosa propia de la gastronomía tradicional española. Esta salsa se elabora a base de aceite de oliva, ajo y guindilla y es empleada en múltiples platillos en España.

Ingredientes para las Gambas al pil pil

  • 300 gr. gambas
  • 3 dientes ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de tomate triturado
  • 2 guindillas
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada de maicena
  • Perejil cantidad necesaria
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de las Gambas al pil pil

  1. Cortamos los dientes de ajo en finas láminas y reservamos.
  2. Pelamos y retiramos la vena de las gambas y reservamos.
  3. Colocamos un sartén al fuego y le añadimos un poco de aceite, agregamos el ajo, las guindillas y las sofreímos hasta que los ajos se doren un poco.
  4. Agregamos las gambas previamente peladas y las dejamos cocinar hasta que cambien de color.
  5. Luego, agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol por unos tres minutos.
  6. Pasado el tiempo, agregamos el tomate frito y unimos bien con el resto de los ingredientes.
  7. Por otro lado, añadimos un poco de agua a la maicena y la disolvemos. Añadimos esta mezcla a las gambas junto a un poco de sal, el pimentón picante y el dulce. Dejamos que hierva y espese un poco.

Para el armado:

Colocamos las gambas pil pil en un recipiente de barro y le añadimos un poco de perejil finamente picado. Adicionalmente podemos colocar unas guindas enteras o un poco de pimentón dulce a modo decorativo.

Este platillo es perfecto como una entrada o aperitivo y puede acompañarse de unas tostadas con mantequilla y ajo o simplemente algún pan blanco de tu preferencia.

Tips adicionales:

  • Si no nos gusta mucho el picante, colocamos solo una guindilla o un poco de pimentón picante, ambos de diferentes maneras le aportan ese toque picante al plato.
  • Si no tienes gambas, puedes usar langostinos medianos o grandes, recuerda que al cocinarse estos se encogen un poco.
  • Estas gambas pil pil por lo general se cocinan en un recipiente de barro, sin embargo, cocinarlas en una sartén no le quitará sabor.

Información nutricional de las gambas al pil pil

Una porción de 138 grs contiene:

  • Calorías 318 kcal
  • Proteína 19.4 g
  • Carbohidrato 4.3 g
  • Azúcar 0.8 g
  • Grasa 24.6 g
Resumen
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Nombre de receta
Gambas al pil pil ¡Una receta fresca y deliciosa!
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