Desde pequeño, he tenido una conexión especial con los sobaos pasiegos, una dulce tradición de Cantabria que transformó mis mañanas. Al saborear por primera vez la rica mantequilla y la miga húmeda y suave de un sobao pasiego, mi concepto de desayuno cambió para siempre. Estos exquisitos manjares están en un nivel completamente diferente de los sobaos comunes que se encuentran en el resto de España.
Aunque ya no resido en Cantabria, mi pasión por los sobaos pasiegos nunca ha disminuido. Por ello, me embarqué en la aventura de replicar esta delicia en mi cocina. Sorprendentemente, descubrí que, a pesar de su grandiosa reputación, los sobaos pasiegos son, en esencia, un tipo de bizcocho sencillo de preparar.
El mayor desafío al hacer sobaos en casa es la creación de los moldes. Si bien no es necesario seguir la forma cuadrada o rectangular tradicional, hacerlo añade autenticidad a tus sobaos. En mi experiencia, ajustar las dimensiones del papel de horno a 12×12 centímetros funciona perfectamente, pero siéntete libre de experimentar.
Los sobaos pasiegos destacan por su alto contenido en mantequilla, lo que les confiere un sabor y textura incomparables. Para una experiencia óptima, recomiendo dejarlos enfriar completamente; así, la mantequilla se solidifica, resultando en una miga jugosa y tierna. Conservados en una bolsa de plástico cerrada, estos sobaos mantienen su frescura hasta una semana a temperatura ambiente. Además, son ideales para congelar y disfrutar en tus desayunos de fin de semana durante meses.
Lista de Ingredientes Sobaos Pasiegos Caseros
- 🧈 250 g de mantequilla
- 🍚 250 g de azúcar
- 🥚 3 huevos
- 🌾 200 g de harina de trigo
- 🧁 10 g de levadura química
- 🧂 3 g de sal
- 🍋 Ralladura de un limón (solo la parte amarilla)
Elaboración Paso a Paso
- Moldes Personalizados: Crea moldes de papel siguiendo las medidas de 16×15 centímetros. Colócalos en una bandeja de horno.
- Calentamiento del Horno: Prepara tu horno a 180 grados, usando calor solo por abajo.
- Crema de Mantequilla y Azúcar: Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una textura cremosa. Añade el azúcar y bate con varillas eléctricas por tres minutos o cinco si son manuales.
- Adición de Huevos: Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
- Mezcla de Ingredientes Secos: En otro recipiente, mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade esta mezcla a la anterior en dos etapas, asegurándote de integrarla bien. Finalmente, agrega la ralladura de limón.
- Llenado de Moldes: Distribuye la masa uniformemente en los moldes, utilizando aproximadamente 85 gramos por molde.
- Horneado: Hornea los sobaos por 15 minutos o hasta que estén dorados y un palillo salga limpio.
- Enfriamiento: Deja enfriar los sobaos en una rejilla antes de servirlos.
Información Adicional
- Información Nutricional (por porción): Calorías: 350, Grasas: 20g, Carbohidratos: 40g, Proteínas: 5g.
- Tiempo Total: 40 minutos.
- Tipo de Cocina: Española, Cantabria.
- Tipo de Plato: Desayuno, Postre
¿Estás preparado para sumergirte en una aventura culinaria excepcional y llevar un trozo de Cantabria a tu propia cocina? Los Sobaos Pasiegos son mucho más que un dulce típico; representan una verdadera experiencia sensorial que te enlaza con profundas tradiciones y memorias. Al emprender la elaboración de estos sobaos, no estarás solamente preparando un postre, sino que estarás reviviendo un aspecto crucial de la cultura española.
Te invito a experimentar esta receta, a disfrutar la gratificación de crear algo auténtico y exquisito con tus propias manos. Comparte estos sobaos con tus seres queridos y transforma tus mañanas en instantes llenos de felicidad y conexión.
¡Atrévete a elaborar estos sobaos pasiegos! Haz de tus desayunos un festín de sabor y tradición. ¡Es hora de llevar la esencia de Cantabria a tu mesa!
