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Risotto de trigueros y gambas

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Risotto de trigueros y gambas
 
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Cocina
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El risotto es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte.
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Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 300g de arroz para risotto (Carnaroli o Arborio).
  • 100g de gambas congeladas
  • 150g de espárragos trigueros
  • 750 mililitros de caldo de verduras hirviendo (Aneto).
  • 100 mililitros de vino blanco.
  • 80 g de queso Parmesano
  • 40g de cebolla
  • Aceite, sal, pimienta negra y blanca.
Elaboración
  1. Prepara un 750 mililitros de caldo de verduras para el risotto de trigueros y gambas. Puedes utilizar uno preparado (Aneto).
  2. Sofríe la cebolla durante 2 minutos.
  3. Añade los trigueros y las gambas sin descongelar, y sofríe durante otros 5 minutos.
  4. Añade el vino, la sal, las pimientas, deja 4 minutos, añade el arroz remueve y comienza a añadir caldo de verduras cuando lo necesite, poco a poco, hasta que el risotto esté en su punto, lo normal son entre 14 y 18 minutos.
  5. Añade el queso Parmesano, dejar reposar 3-4 minutos y servir.

Tipos de risotto:

  • Risotto ai funghi: risotto de setas.
  • Risotto alla milanese: risn azafrán (llamado así por ser típico de Milán).
  • Risotto al parmigiano: risotto elaborado con queso parmesano
  • Risotto al radicchio: risotto con ensalada lombarda.
  • Risotto alla zucca: risotto elaborado con calabaza.
  • Risotto alle zucchine: risotto con calabacín.
  • Risotto alla salsiccia: risotto elaborado con un tipo de chorizo italiano.
  • Risotto agli spinaci: risotto con espinacas.
  • Risotto ai frutti di mare: risotto con marisco.
  • Risotto alla asparagi: risotto elaborado con espárragos.
  • Risotto alla caprese: risotto elaborado con caprese.
  • Risotto alla carbonara: risotto elaborado con bacon
  • Risotto quattro formaggi: risotto elaborado con 4 tipos diferentes de quesos.