Pan rústico casero al horno de leña

El pan casero en horno de leña es una tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo. Su corteza crujiente, su miga esponjosa y su aroma inconfundible hacen que cada bocado sea una delicia. Aprender cómo hacer pan casero en horno de leña es más fácil de lo que crees y, con esta receta, conseguirás un resultado espectacular, ya sea en un horno de leña, eléctrico o de gas.

Si te apasiona el pan artesanal, sigue este paso a paso y descubre la mejor receta para hacer pan en horno de leña. Además, te daré trucos para mejorar su textura, conseguir una corteza perfecta y mantener el equilibrio justo entre humedad y cocción.

Ya sea que quieras hacer esta receta en casa o estés pensando en cómo hacer un horno de leña para hacer pan, esta guía te será de gran ayuda. ¡Vamos a hornear!

⏳ Tiempos de preparación y cocción

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de reposo: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 45 minutos

🥖 Ingredientes para hacer pan en horno de leña (1 pan grande)

• 1 kg de harina de trigo
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• Agua (cantidad necesaria)

👨‍🍳 Cómo hacer la masa del pan rústico casero

1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la levadura y la sal. Añade el zumo de naranja, el aceite de oliva y comienza a integrar los ingredientes.
2. Agregar agua poco a poco: Añade agua en pequeñas cantidades hasta obtener una masa homogénea y espesa. Debe quedar flexible, pero sin pegarse a las manos.
3. Reposo de la masa: Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar 45 minutos en un lugar cálido. Puedes usar un banneton para que el pan mantenga su forma.
4. Dar forma al pan: Amasa durante unos minutos y dale la forma que prefieras (redondo, alargado, etc.).

🔥 Cómo preparar el horno para hacer pan en horno de leña

1. Precalentar el horno de leña: Enciende el fuego con antelación y deja que las brasas se formen. Cuando el horno alcance 180°C, aparta las brasas a los lados.
2. Usar un pirómetro: Mide la temperatura antes de meter el pan para asegurarte de que es la adecuada.
3. Humedad en el horno: Coloca un cuenco de barro con agua dentro del horno para mantener la humedad y evitar que el pan se reseque.

Si usas un horno eléctrico o de gas, precalienta a 180°C y coloca el pan en la bandeja central.

🔥 Horneado del pan rústico casero

1. Marcar la superficie: Antes de meter el pan en el horno, haz pequeños cortes en la parte superior para favorecer una mejor expansión.
2. Hornear: Introduce el pan en el horno y cocina entre 35 y 40 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
3. Reposo: Saca el pan y colócalo sobre una rejilla para evitar que la base se humedezca.

💡 Consejos para un pan perfecto en horno de leña

• Cortes en la superficie: Haz cortes diagonales para lograr un pan más aireado y crujiente.
• Papel de horno: Usa papel de horno para evitar que la masa se pegue a la base.
• Usa utensilios adecuados: Para un mejor resultado, usa accesorios de panadería como banneton, palas para horno y pirómetros.

🍽 Información nutricional (por porción de 100 g)

• Calorías: 210 kcal
• Hidratos de carbono: 52 g
• Proteínas: 7.5 g
• Grasas: 1.3 g
• Fibra: 3.5 g

Este pan rústico en horno de leña es perfecto para acompañar cualquier comida. Si quieres más recetas tradicionales, prueba nuestro pan de masa madre, pan casero o pan de espelta que ya hemos publicado en irecetasfaciles.com.