Aunque es un alimento tradicional y muy conocido en la cocina mediterránea, la ensalada de alubias es el platillo perfecto para temporadas tropicales de mucho calor.

Es catalogada como una receta muy refrescante, sabrosa, saludable y apta para las personas con enfermedades cardiovasculares.

Aunque el nombre es bastante curioso, es importante resaltar que su preparación es muy sencilla, porque solo tratar de cortar los alimentos y saber mezclar los sabores.

También se caracteriza por ser una ensalada que puede ser adaptada a muchos alimentos como huevo cocido, trozos de jamón o algunas verduras que no estén incluidas.

Muchos de los preparadores aseguran que es un platillo ideal para las salidas a acampar y para la playa, debido a su durabilidad de hasta tres días.

En este artículo te enseñaremos paso a paso sobre cómo preparar las mejores y más tradicionales ensaladas de alubias de todos los tiempos.

Para esta ensalada de alubias necesitarás los siguientes alimentos:

  • 180 g pimiento verde
  • 200 g alubias blancas cocidas y escurridas
  • 1/2 cucharadita(s) pimentón dulce
  • 85 g cebolla
  • 40 g aceitunas verdes troceadas
  • Unas hojas de rúcula para decorar
  • 1 unidad(es) huevo
  • 170 g tomate grande
  • 40 g atún en conserva
  • 1 cucharada(s) vinagre de vino (opcional)
  • Sal al gusto
  • Una pizca de pimienta negra al gusto

La preparación de la ensalada de alubias consiste en:

  1. Previo a la preparación, hierve durante 12 minutos uno o dos huevos dependiente de la cantidad de ensalada que se vaya a preparar.
  2. Lava las alubias con agua y dejar escurre por unos minutos hasta que queden secas y limpias.
  3. Corta en trozos pequeños los 85 g de cebollas, los 40 g de aceitunas y los 180 g de pimientos.
  4. En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes cortados en pequeños trozos.
  5. Añade al bol, el huevo troceado en cuadritos junto a la yema también cocinada.
  6. Aunque es un paso opcional, sería ideal que a tu ensalada de alubias le añadas unos gramos de atún  ya cocinado.
  7. En un tazón aparte ralla un tomate mediano, incluye a la mezcla y revuelve un poco para que se unifiquen todos los alimentos. 
  8. En cuanto al aliño, se realizará a base de un aderezo hecho con aceite de oliva, un chorrito muy pequeño de vinagre, pimentón dulce, sal y una pizca de pimienta.
  9. Guardar en la nevera por 30 minutos para reposar y se asienten los sabores de las verduras.

Como punto de observación se contempla lo siguiente:

  • Es obligatorio que la ensalada de alubias estén un tiempo mínimo de 15 minutos en la nevera ante de consumir, esto cumple la finalidad de que todos los sabores se intensifiquen.
  • Si se busca una opción vegetariana, entonces no se debe incluir el atún, otro tipo de carnes o de proveniencia animal como el huevo o jamón.
  • El secreto de la ensalada de alubias se encuentra en que debe ser añadida la cantidad perfecta de alimentos para que sus sabores se complementen entre sí.

Información Nutricional para la ensalada de alubias:

  • Calorías: 294 kcal.
  • Carbohidratos: — kg.
  • Grasas: 12g.
  • Proteínas: 218g.
  • Azúcar: 3g.

La ensalada de alubias ha demostrado ser un plato muy nutritivo, especialmente para las personas que deseen bajar de peso o estén sometidas a una dieta estricta.

Esta puede ser consumida a cualquier hora del día, pero se recomienda que sea preparada en horas del día. Pues en la noche es un poco pesada.

Sin embargo, la ensalada de alubia es un complemento perfecto con otras comidas como jugos naturales, arroz integral, cereales o un trozo de algún tipo de carne que guste. 

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Ensalada de alubias. Una receta nutritiva y sana
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