Calabacines rellenos de champiñones y jamón

La receta de calabacines rellenos con jamón serrano y champiñones, es muy fácil de realizar, es ligera, sabrosa y sólo necesitas el relleno de jamón, champiñones y queso antes de hornearla. Los calabacines son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina y son perfectos para rellenar con diversos ingredientes.

Esta receta es una buena alternativa a la receta clásica y más conocida de calabacín relleno de carne y queso, pero igual de sabrosa. Todos los ingredientes son fáciles de conseguir y baratos. Es agradable de consumir al día siguiente para el almuerzo, para llevar a la oficina o para un picnic con niños.

Ingredientes para los calabacines rellenos

• 3 calabacines
• 200 g de champiñones
• 100 g de jamón
• 50 g de queso rallado
• 1 huevo
• 2 tomates
• 1 cebolla pequeña
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• Sal
• pimienta

Preparación de los calabacines rellenos

  • Comienza por cortar los calabacines por la mitad, por su longitud y hervir hasta que estén al dente en agua con sal (o cocción en vapor) durante diez minutos. Escurre, retirar con una cuchara un poco de la pulpa, coloque sobre un paño de cocina y deje secar.
  • En una sartén antiadherente cocinar la cebolla picada con sal y agua, cuando se haya evaporado el líquido, incorpora una cucharada de aceite. Añadir el jamón picado, el tomate y cocina a fuego alto.
  • Cuando la salsa esté a mitad de la cocción, añade los champiñones. Continua la cocción durante al menos otros 15/20 minutos. Incorpora el huevo, el pan rallado, queso rallado, sal y pimienta.
  • Rellena los calabacines, colocarlas en una fuente para horno con mantequilla y hornea a 180° durante 30 minutos.
  • Servir el calabacín relleno de jamón y champiñones con un poco de perejil picado fresco.

Información nutricional de los calabacines rellenos

Por cada ración:

  • 225 calorias
  • 13g de carbohidratos
  • 13g de grasas
  • 17g de proteínas
Resumen
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Nombre de receta
Calabacines rellenos de champiñones y jamón
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