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Rape a la crema de tomate

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Rape a la crema de tomate

Antonio Expósito
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos

Ingredientes
  

  • Para 4-6 personas:
  • 1 cola de rape
  • 150 g de queso Cammembert
  • 180 g de tomate frito
  • 1 bote pequeño de nata para cocinar
  • 4 cucharadas de aceite
  • coñac
  • sal
  • pimienta
  • cebollino

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el rape bajo el chorro del grifo no muy fuerte quitando la piel; retirar la espina central y separarlo en dos lomos. Salpimentarlos y pasarlos por una sartén antiadhe­rente, con un poco aceite a fuego fuerte, hasta que estén dorados por ambos lados.
  • Flambearlos con el coñac (verter coñac y prenderle fuego, hasta que se consuma y apague) y retirarlos del fuego. Sacar y dejar a temperatur ambiente.
  • En la misma grasa en la que se ha hecho el rape, calentar el tomate frito a fuego bajo, el queso cortado en trocitos y la nata. Cocer todo junto, a fuego muy suave, removiendo continua­mente y evitando que salgan grumos, hasta que se reduzca a la mitad.
  • Servir el pescado cortado en rodajas gruesas y cubierto con la crema de tomate y queso caliente. Adornar con cebollino.

 

Resumen
Nombre de receta
Rape a la crema de tomate
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Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total