Pescado y marisco

Rape a la crema de tomate

Rape a la crema de tomate
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Rape a la crema de tomate
 
Preparación
Cocina
Total
 
Autor:
Ingredientes
  • Para 4-6 personas:
  • 1 cola de rape
  • 150 g de queso Cammembert
  • 180 g de tomate frito
  • 1 bote pequeño de nata para cocinar
  • 4 cucharadas de aceite
  • coñac
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
Elaboración
  1. Limpiar el rape bajo el chorro del grifo no muy fuerte quitando la piel; retirar la espina central y separarlo en dos lomos. Salpimentarlos y pasarlos por una sartén antiadhe­rente, con un poco aceite a fuego fuerte, hasta que estén dorados por ambos lados.
  2. Flambearlos con el coñac (verter coñac y prenderle fuego, hasta que se consuma y apague) y retirarlos del fuego. Sacar y dejar a temperatur ambiente.
  3. En la misma grasa en la que se ha hecho el rape, calentar el tomate frito a fuego bajo, el queso cortado en trocitos y la nata. Cocer todo junto, a fuego muy suave, removiendo continua­mente y evitando que salgan grumos, hasta que se reduzca a la mitad.
  4. Servir el pescado cortado en rodajas gruesas y cubierto con la crema de tomate y queso caliente. Adornar con cebollino.
 

Resumen
Nombre de receta
Rape a la crema de tomate
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total

Sobre el Autor

Antonio

Fundador y CEO de irecetasfaciles.com & iosmac.es. Me apasiona la tecnología y todo lo relacionada con ella. La cocina es una afición que día a día intento aprender y mejorar.

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