Risotto de setas y gambas
El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz y es el modo más común de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 gr. de arroz
- 100 gr. de queso parmesano
- 0,5 kg. de setas
- 12 gambas o gambones
- 2 chalotas o en su lugar 1 cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- 1 l. de caldo de verduras
- Sal aceite y perejil
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla muy fina y sofríe. Cuando esté añade las setas y sigue rehogando hasta que haya soltado todo el agua (5-7 minutos).
- Añade los gambones pelados y rehoga 3 minutos. Añade el arroz y mezcla con la cebolla, setas y gambas. Sazona (no mucho) ya que al añadir el parmesano se puede quedar algo salado, añade el vino blanco y remueve varias veces hasta que evapore todo el alcohol.
- El risotto se hace añadiendo poco a poco el caldo y cuando evapore se añade más (en este caso de verduras). Remueve para que no se pegue y añade el caldo cuando necesite durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que consigas un arroz meloso.
- Transcurrido este tiempo comprueba que esté en su punto y retira del fuego. Debes de dejar un poco caldo y añadir el parmesano rallado, reservando un poco para decorar al final. Mezclamos todo bien por última vez, añade un poco de perejil picado y ya esta listo para degustar.
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