Milhojas de tres chocolates
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Preparamos un delicioso postre que gustará a los mas golosos de la casa. Son milhojas de tres chocolates. Un postre con el que sorprenderás a tus comensales.
Autor: Rubén Fernández
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 200 g de chocolate fondat
- 600 ml de leche
- 3 huevos de gallina
- 3 claras de huevo
- 100 g de azúcar glass
- 10 g de harina de maíz
- 9 láminas de gelatina neutra
- 300 g de crema fresca
- 200 ml de nata líquida
- 150 g de chocolate blanco
- 150 g de chocolate con leche
- 150 g de chocolate negro
Elaboración
- Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar y la harina. Calentar la leche sin que hierva; añadir la mezcla anterior, batiéndola constantemente hasta que se espese.
- Agregar la gelatina (previamente remojada en agua fría) y remover hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar y dividir esta crema en tres cuencos y en tres partes iguales.
- Fundir por separado los diferentes tipos de chocolate y añadir cada uno a uno de los 3 cuencos con crema. Mezclar bien y montar la nata con la crema fresca.
- Montar las claras a punto de nieve. En cada cuenco preparado agregar la nata y las claras montadas, removiendo con cuidado.
- Aparte, fundir 200 g de chocolate fondat y extenderlo sobre un silpat y dejar que se en fíe. Luego, cortar 12 hojas (círculos o rectángulos) con un cortapastas. Dejar que se enfríen en la nevera.
- Formar las milhojas intercalando las hojas de fonda con las capas de las diferentes mousses. Para terminar, utilizar una hoja de fondat. Refrigerar hasta servirlo.
Información Nutricional
Calorías: Alto
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