Estofado de pollo con verduras

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09/01/2022

Una de las carnes que permite elaborarse de maneras muy versátiles y lograr sabores únicos y variados, es el pollo. Por esta razón, puedes preparar un exquisito pollo a la crema, al horno, frito, etc y en cada ocasión tendrás un sabor único. En esta ocasión, te presentamos está receta de estofado de pollo con verduras: ideal para un día de invierno u otoño. Además, de ser una receta muy fácil y sabrosa es muy económico de preparar.

Lo más rico de está receta es la ternura del pollo y el sabor a verduras que adquiere el pollo. Además es una receta que, como verás, permite que realices muchas de las combinaciones y variantes.

Quédate con nosotros que te contaremos cada detalle para preparar este exquisito platillo de estofado de pollo con verduras.

🕓: 55 M — 🍳: fácil — 🥔: 14

Ingredientes para preparar estofado de pollo con vegetales

Pollo entero – 1 (Es ideal si está cortado en trozos, aunque también puedes utilizar 4 muslos y sus patas).
Ajo – 2 dientes
Cebolla grande – 1
Guisantes (pueden ser frescos o en conserva) – Si deseas utilizar guisantes frescos necesitarás unos 400 gr. En caso de usar guisantes en conserva, necesitarás 200 gr.
Zanahorias – 4 unidades
Ramas de apio – 2 (opcional).
Patatas (de tamaño medio) – 2.
Tomate fresco lavado y triturado – 100 gr. También puedes utilizar tomate en conserva. En tal caso, necesitarás la misma cantidad.
Harina de trigo – 100 gr
Vino tinto – 150 ml
Laurel – 1 hoja
Aceite de oliva – al gusto
Pimienta negra molida – al gusto
Sal – al gusto

Preparación de estofado de pollo

Lo primero que debemos hacer es cortar el pollo en 4 o en 8 partes.
Luego vamos a colocar un poco de aceite en la sartén y salteamos las piezas del pollo. En este paso, podemos utilizar un poco de mantequilla en lugar de aceite.
Luego añadimos sal y pimienta.
Sofreímos de un lado hasta que las piezas del pollo se encuentren doradas. Esto demorará aproximadamente unos 5 – 7 minutos dependiendo del tamaño del sartén, el tamaño del pollo y de cuan caliente esté el aceite antes de sofreír.
Luego, damos vuelta cada pieza con ayuda de una pinza y doramos durante 2 minutos más aproximadamente.
Mientras el pollo se sofríe, vamos a picar los dientes de ajo. Posteriormente, cortamos la cebolla y luego las zanahorias en juliana. Es importante que las zanahorias las cortes en finas capas ya que este ingrediente demora bastante en cocinarse. Finalmente, cortamos el apio.
Una vez que tengamos todas las verduras cortadas y el pollo ya esté sofrito, retiramos del sartén y añadimos las verduras. En este paso, tal vez necesites agregar un poco más de aceite o mantequilla para evitar que las verduras se quemen. Adicionalmente, agregamos sal y pimienta y dejamos que se cocinen, revolviendo el sartén de tanto en tanto para conseguir una cocción pareja.

Agregamos los guisantes en conservas. Recuerda que en caso de estar usando guisantes frescos, debemos prepararlos antes ¿Cómo gatos esto? Colocamos previamente los guisantes en una olla con agua y cocinamos durante aproximadamente 10 minutos o hasta que los guisantes se encuentren tiernos. Luego colamos y dejamos enfriar antes de incorporar a la preparación de estofado.
Pelamos las patatas y las cortamos en juliana. Añadimos las patatas, junto con el tomate triturado y la hoja de laurel.
Luego incorporamos la harina y cocina durante 2 minutos. A continuación, vamos a incorporar el vino tinto. En este paso, es importante aumentar el fuego de la cocción para que se evapore el alcohol, pero permanezca el sabor y se impregnen todos los ingredientes. También es importante que mezcles periódicamente para evitar que se peguen los ingredientes en el fondo de la olla.
Luego, añade las presas de pollo e incorpora un poco de agua (lo suficiente como para que el pollo quede cubierto por esta). También puedes usar caldo de pollo o de verduras si lo deseas.
Cocinamos a fuego mediano durante 20 minutos aproximadamente.
Finalmente servimos en cazuelas o platos hondos.

Sugerencias para el estofado de pollo con verduras

Sirve el estofado en cazuelas de barro. De este modo se conservará aún más el calor de este platillo.
Es posible que necesites agregar un poco de caldo o agua, aunque también puede suceder que tengas agua en exceso. En caso de faltar agua o caldo, añade un poco en el paso que lo necesites. Recuerda que el pollo en esta preparación debe quedar con bastante caldo. En caso que tengas agua o caldo en exceso, destapa la olla y sigue cocinando durante unos 5 – 10 minutos más. Esto ayudará a que el caldo se consuma y espese la preparación del platillo.