Estofado de pollo con verduras

Una de las carnes que permite elaborarse de maneras muy versátiles y lograr sabores únicos y variados, es el pollo. Por esta razón, puedes preparar un exquisito pollo a la crema, al horno, frito, etc y en cada ocasión tendrás un sabor único. En esta ocasión, te presentamos está receta de estofado de pollo con verduras: ideal para un día de invierno u otoño. Además, de ser una receta muy fácil y sabrosa es muy económico de preparar.

Lo más rico de está receta es la ternura del pollo y el sabor a verduras que adquiere el pollo. Además es una receta que, como verás, permite que realices muchas de las  combinaciones y variantes.

Quédate con nosotros que te contaremos cada detalle para preparar este exquisito platillo de estofado de pollo con verduras.

🕓:  55 M — 🍳: fácil — 🥔: 14

Ingredientes para preparar estofado de pollo con vegetales

1. Pollo entero – 1 (Es ideal si está cortado en trozos, aunque también puedes utilizar 4 muslos y sus patas). 
2. Ajo – 2 dientes
3. Cebolla grande – 1
4. Guisantes (pueden ser frescos o en conserva) – Si deseas utilizar guisantes frescos necesitarás unos 400 gr. En caso de usar guisantes en conserva, necesitarás 200 gr.
5. Zanahorias – 4 unidades
6. Ramas de apio – 2 (opcional).
7. Patatas (de tamaño medio) – 2.
8. Tomate fresco lavado y triturado – 100 gr. También puedes utilizar tomate en conserva. En tal caso, necesitarás la misma cantidad.
9. Harina de trigo – 100 gr
10. Vino tinto – 150 ml
11. Laurel – 1 hoja
12. Aceite de oliva – al gusto
13. Pimienta negra molida – al gusto
14. Sal – al gusto

Preparación de estofado de pollo

• Lo primero que debemos hacer es cortar el pollo en 4 o en 8 partes. 
• Luego vamos a colocar un poco de aceite en la sartén y salteamos las piezas del pollo. En este paso, podemos utilizar un poco de mantequilla en lugar de aceite.
• Luego añadimos  sal y pimienta. 
• Sofreímos de un lado hasta que las piezas del pollo se encuentren doradas. Esto demorará aproximadamente unos 5 – 7 minutos dependiendo del tamaño del sartén, el tamaño del pollo y de cuan caliente esté el aceite antes de sofreír.
• Luego, damos vuelta cada pieza con ayuda de una pinza y doramos durante 2 minutos más aproximadamente.
• Mientras el pollo se sofríe, vamos a picar los dientes de ajo. Posteriormente, cortamos la cebolla y luego las zanahorias en juliana. Es importante que las zanahorias las cortes en finas capas ya que este ingrediente demora bastante en cocinarse. Finalmente, cortamos el apio.
• Una vez que tengamos todas las verduras cortadas y el pollo ya esté sofrito, retiramos del sartén y añadimos las verduras. En este paso, tal vez necesites agregar un poco más de aceite o mantequilla para evitar que las verduras se quemen. Adicionalmente, agregamos sal y pimienta y dejamos que se cocinen, revolviendo el sartén de tanto en tanto para conseguir una cocción pareja.

• Agregamos los guisantes en conservas. Recuerda que en caso de estar usando guisantes frescos, debemos prepararlos antes ¿Cómo gatos esto? Colocamos previamente los guisantes en una olla con agua y cocinamos durante aproximadamente 10 minutos o hasta que los guisantes se encuentren tiernos. Luego colamos y dejamos enfriar antes de incorporar a la preparación de estofado.
• Pelamos las patatas y las cortamos en juliana. Añadimos las patatas, junto con el tomate triturado y la hoja de laurel.
• Luego incorporamos la harina y cocina durante 2 minutos. A continuación, vamos a incorporar el vino tinto. En este paso, es importante aumentar el fuego de la cocción para que se evapore el alcohol, pero permanezca el sabor y se impregnen todos los ingredientes. También es importante que mezcles periódicamente para evitar que se peguen los ingredientes en el fondo de la olla.
• Luego, añade las presas de pollo e incorpora un poco de agua (lo suficiente como para que el pollo quede cubierto por esta). También puedes usar caldo de pollo o de verduras si lo deseas.
• Cocinamos a fuego mediano durante 20 minutos aproximadamente. 
• Finalmente servimos en cazuelas o platos hondos.

Sugerencias para el estofado de pollo con verduras

• Sirve el estofado en cazuelas de barro. De este modo se conservará aún más el calor de este platillo.
• Es posible que necesites agregar un poco de caldo o agua, aunque también puede suceder que tengas agua en exceso. En caso de faltar agua o caldo, añade un poco en el paso que lo necesites. Recuerda que el pollo en esta preparación debe quedar con bastante caldo. En caso que tengas agua o caldo en exceso, destapa la olla y sigue cocinando durante unos 5 – 10 minutos más. Esto ayudará a que el caldo se consuma y espese la preparación del platillo.

Tabla nutricional de estofado de pollo cada 100 gramos

• Calorías: 122 kcal
• Proteína: 6,7 g
• Grasa: 4,84 g
• G. Saturada: 0,834 g
• G. Poliinsaturada: 1,274 g
• G. Monoinsaturada: 2,343 g
• Colesterol: 18 mg
• Carbohidratos: 12,95 g
• Fibra: 1,4 g
• Azúcar: 3,55 g
• Sodio: 178 mg
• Potasio: 227 mg

Resumen

Nombre de receta

Estofado de pollo con verduras

Autor

Maria Eugenia Daney

Publicado

2022-01-09

Tiempo preparación

20 M

Tiempo cocina

35 M

Tiempo total

55 M