La coliflor gratinada es un excelente plato para las personas que busquen disfrutar de un alimento exquisito con alto contenido en nutrientes pero bajo en grasas.
Además, la coliflor en la antigüedad se caracterizó por ser un aliviador de dolores de cabeza o diarrea dado su efectividad en la eliminación de gases y problemas digestivos.
Con el pasar de los años, la coliflor fue incorporada a las comidas cotidianas y mezclado con otros ingredientes como el queso o puré de verduras y ensaladas.
La coliflor gratinada es muy sencilla de preparar en pocas horas siguiendo esta receta al pie de la letra:
Para realizar una coliflor gratinada se necesitan los siguientes alimentos:
Preparación general:
- Coliflor – una unidad grande.
- Ajo – un diente mediano.
- Panceta salada – 150 g.
- Leche entera o completa – Medio vaso equivalente a 150 ml.
- Perejil picado – a gusto del consumidor.
- Sal y pimienta negra.
Para la salsa Bechamel:
- Leche – 500 ml.
- Mantequilla – 75 gr.
- Harina de trigo normal – 75 gr.
- Sal y pimienta – a gusto del consumidor.
- Nuez Moscada – 5 gr.
La preparación de una coliflor gratinada se fundamenta en los siguientes pasos:
- Lavar muy bien con agua todos los ingredientes en la lista.
- Trocear la coliflor según las lonjas naturales con las que viene, todo sin incluir el tallo.
- En una olla con agua hirviendo, colocar los trozos de coliflor.
- Cocinar durante 15 minutos para expandir los sabores y suavidad en la verdura.
- Cortar en finos trozos la panceta salada y colocar en un sartén precalentado junto al ajo picado.
- Paralelamente a esto, precalentar el horno 5 minutos a 180 grados.
- Verter la coliflor reposada en el sofrito hecho con la panceta y el ajo, además de cubrir todos los alimentos con la salsa Bechamel.
- Hornear durante 8 minutos con 180 grados en la zona superior.
- Tras el proceso de horneado dejar reposar por 15 minutos para ser servido en un plato.
Salsa Bechamel:
- Colar la harina de trigo para evitar la proliferación de grumos.
- Hervir con la llama baja la leche durante 5 minutos, pero sin que llegue a hervir.
- Colocar en otra olla la mantequilla y derretir hasta que su consistencia sea muy líquida.
- Añadir la harina de trigo a la mantequilla y revolver.
- Tras obtener una masa consistente pero suave, remover durante unos minutos más.
- Incluir a la mezcla el resultado de la leche completa.
- Remover de manera continua la mezcla por 6 minutos pero bajando la intensidad de las llamas.
- Poco a poco, se verá una mezcla homogénea y sin grumos.
- Incluir un poco de queso al gusto para aportar una consistencia mucho más cremosa.
Puntos de observación importantes:
- La coliflor desprende un olor desagradable que puede ser eliminado con la incorporación de un vaso de leche al agua hirviendo.
- Para la panceta no es necesario el uso de aceites, pues en combinación con el ajo tras pasar por la cocción destila su propia grasa y sal.
- Es un plato que puede ir perfectamente acompañado con algún picadillo de chorizo, jamón o puré de patatas.
Información Nutricional para una coliflor gratinada:
- Calorías: 61 kcal.
- Carbohidratos: 5 g.
- Grasas: 2 g.
- Proteínas: 3 g.
- Azúcar: — gr.
Resumen
Nombre de receta
Coliflor Gratinada
Autor
Maria Eugenia Daney
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
