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Coliflor con Bechamel

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18/07/2021

La particularidad de la coliflor es que puedes prepararla de mil formas diferentes y de manera muy rápida y fácil. Una de las maneras más buscadas de preparar la coliflor es con salsa bechamel. Adicionalmente, es un platillo excelente para acompañar carnes rojas, pescados o pollo. Su combinación hará una que sea un acompañamiento ideal para otras comidas, aunque también hay personas que desean consumir este plato sin otra preparación, ya que es un platillo vegetariano, liviano e ideal para consumir en cualquier momento del año.

Quédate con nosotros que te contaremos como preparar este plato sencillo pero que guarda algunos secretos para que se convierta en un manjar.

🕓: 40 M — 🍳: fácil — 🥔: 9

Ingredientes para preparar coliflor con salsa bechamel

Para preparar este platillo serán necesarios los siguientes ingredientes:

Coliflor – 1.500,00 kg aproximadamente
Leche de vaca entera – 750,00 ml
Harina de trigo – 30,00 gramos
Aceite de oliva – 30,00 gramos
Queso mozzarella – 25,00 gramos
Mantequilla – 50,00 gramos
Sal – al gusto
Pimienta – al gusto
Nuez moscada – al gusto

Como preparar coliflor con bechamel

A continuación vamos a contarte paso a paso como haremos este platillo. Para ello, lo haremos en dos partes: por un lado cocinaremos la coliflor y por otro, prepararemos la salsa Bechamel.

Preparación de la coliflor

Lo primero que haremos es limpiar la coliflor, le quitaremos las hojas. Si la coliflor es muy grande, será mejor trocearla en pequeñas partes. Esto te ayudará a que la cocción sea más rápida.
La colocaremos en una olla con agua caliente con un poquito de sal. Dejaremos que se cocine durante 8 – 10 minutos. Es importante que la cocción no sea total, es decir que la coliflor quede algo dura y no totalmente blanda, ya que se terminará de cocinar en el horno, junto con la salsa bechamel.
Una vez cocida nuestra coliflor, extraemos del agua y escurrimos muy bien. Es importante que no quede agua.
Luego, las colocamos en un recipiente adecuado para horno y reservamos. Mientras tanto, vamos a preparar la salsa Bechamel.

Preparación de la salsa Bechamel

Existen miles de formas de preparar esta salsa. Aquí te presentaremos la forma tradicional, aunque luego te daremos algunas recomendaciones para que esta salsa resalte su sabor en esta o cualquier otra preparación en la que desees utilizarla.

Vamos a colocar en una olla el pedacito de mantequilla y llevaremos a cocinar. Una vez derretida esta, añadiremos la harina de trigo.
Es importante que no dejes de mezclar en ningún momento. Esto evitará que se formen grumos. Tampoco debemos dejar que la harina cambie de coloración.
Cuando la harina se encuentre integrada con la mantequilla es el momento de añadir la leche. Este paso debemos realizarlo poco a poco, incorporando la leche por partes.
Cocinamos durante 15 minutos sin dejar de revolver.
Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Retiramos del fuego y colocamos sobre la coliflor que preparamos en el paso anterior. También se puede colocar un poco de salsa debajo de esta.

Sugerencias

Si deseas resaltar más el sabor de esta salsa, añade un poquito de mostaza al finalizar la cocción de la salsa.

Cocción de la coliflor con salsa Bechamel

Para la cocción, llevamos la coliflor al horno precalentado a 220°
Añadimos el aceite de oliva y el queso mozzarella en hebras.
Agregamos encima la salsa Bechamel y cocinamos hasta que se dore la salsa o bien durante 20- 25 minutos.
Servimos caliente o tibio

Variantes de coliflor con bechamel

Esta receta permite variantes que si bien no son muy livianas, sí son sabrosas y amerita que las pruebes en alguna oportunidad.

Puedes añadir a esta salsa un poco de bacon o jamón cortado en cubos. También hay personas que prepararan la coliflor con carne picada, jamón serrano picado y queso rallado.