Risotto de trigueros y gambas
El risotto es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 g de arroz para risotto Carnaroli o Arborio.
- 100 g de gambas congeladas
- 150 g de espárragos trigueros
- 750 mililitros de caldo de verduras hirviendo Aneto.
- 100 mililitros de vino blanco.
- 80 g de queso Parmesano
- 40 g de cebolla
- Aceite sal, pimienta negra y blanca.
Elaboración paso a paso
- Prepara un 750 mililitros de caldo de verduras para el risotto de trigueros y gambas. Puedes utilizar uno preparado (Aneto).
- Sofríe la cebolla durante 2 minutos.
- Añade los trigueros y las gambas sin descongelar, y sofríe durante otros 5 minutos.
- Añade el vino, la sal, las pimientas, deja 4 minutos, añade el arroz remueve y comienza a añadir caldo de verduras cuando lo necesite, poco a poco, hasta que el risotto esté en su punto, lo normal son entre 14 y 18 minutos.
- Añade el queso Parmesano, dejar reposar 3-4 minutos y servir.
Tipos de risotto:
- Risotto ai funghi: risotto de setas.
- Risotto alla milanese: risn azafrán (llamado así por ser típico de Milán).
- Risotto al parmigiano: risotto elaborado con queso parmesano
- Risotto al radicchio: risotto con ensalada lombarda.
- Risotto alla zucca: risotto elaborado con calabaza.
- Risotto alle zucchine: risotto con calabacín.
- Risotto alla salsiccia: risotto elaborado con un tipo de chorizo italiano.
- Risotto agli spinaci: risotto con espinacas.
- Risotto ai frutti di mare: risotto con marisco.
- Risotto alla asparagi: risotto elaborado con espárragos.
- Risotto alla caprese: risotto elaborado con caprese.
- Risotto alla carbonara: risotto elaborado con bacon
- Risotto quattro formaggi: risotto elaborado con 4 tipos diferentes de quesos.
