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Pollo agridulce, una receta exquisita y súper fácil de realizar

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22/11/2018

El pollo agridulce es un plato o aperitivo típico de la gastronomía chino-estadounidense.

Este platillo está constituido por tiras de pollo rebozadas, una salsa agridulce y vegetales salteados. Además, algunas recetas acostumbran a añadirle un toque de fruta, como: piña o cereza.

Ingredientes para el pollo agridulce

Para el pollo

300 g pechuga de pollo
125 g pimiento rojo, verde y/o amarillo
120 g piña
100 g cebolla
1 trocito jengibre
1 diente ajo
Salsa de soja cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

Para el rebozar el pollo (tempura)

2 tazas de maicena
1 huevo
Agua cantidad necesaria

Para la salsa agridulce

150ml de agua
60 g salsa de tomate (Ketchup)
2 cucharadas vinagre de arroz
2 cucharadas salsa de soja
2 cucharadas azúcar moreno
Sal y pimienta al gusto

mujer cortando pollo

Preparación pollo agridulce

Para los vegetales

Colocamos una sartén al fuego y le añadimos un poco de aceite de oliva.
Picamos el ajo y el jengibre en trocitos muy pequeños y los añadimos a la sartén. Cocinamos por unos minutos a fuego medio, sin dejar que el ajo se queme.
Picamos la cebolla, la piña y el pimentón en trozos grandes y los añadimos a la mezcla anterior.
Salteamos durante unos minutos o hasta que la cebolla se torne un poco transparente.
Pasado el tiempo, añadimos la piña y salteamos durante unos minutos más.
Una vez listos retiramos del sartén y reservamos.

Para el rebozar el pollo (tempura)

En un recipiente colocamos la maicena junto al huevo y mezclamos hasta unirlos muy bien.
Añadimos un poco de sal, pimienta y agua de ser necesario. Debe quedar una mezcla homogénea y un poco espesa.

Para el pollo

Cortamos las pechugas de pollo en trozos largos y condimentamos con un poco de sal y pimienta al gusto.
Pasamos las piezas por el tempura y freímos en un sartén caliente y con abundante aceite de oliva.
Una vez listos colocamos las piezas en un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa y reservamos.

Para la salsa agridulce

Colocamos una sartén al fuego y añadimos el agua, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sal, removemos todo muy bien y dejamos hervir por unos minutos.
Cuando haya reducido un poco la cantidad de líquido, añadimos los vegetales salteados y el pollo empanizado.
Dejamos hervir unos minutos procurando que nos quede una salsa un poco espesa.
Una vez lista, retiramos del fuego y reservamos.

Para el emplatado

Podemos servir este fácil y delicioso pollo agridulce simplemente con un poco de arroz blanco. Como toque decorativo podemos añadirle un poco de perejil picado por encima.

Tips adicionales

No debemos dejar dorar demasiado los ajos porqué le añadirían un toque amargo, nada agradable a nuestra preparación.
No debemos dorar demasiado las piezas de pollo, solo hasta que tomen un poco de color.
Si la salsa esta muy aguada podemos añadirle un poco de maicena previamente disuelta en agua fría.