A menudo necesitamos de una receta rápida, fácil y que contenga pocos ingredientes. Pues esta es una de ellas, y es que, se caracteriza por tener como ingrediente principal un buen pescado que se combina con la frescura de esta ensalada de rúcula y tomate.
La rúcula es un tipo de hortaliza que también es conocida, como: rúgula. Esta hortaliza es comúnmente utilizada en ensaladas, ya que, además de ser muiy rica le aporta a nuestro organismo vitamina C y hierro.
Este platillo es ideal para cuando queremos preparar una comida rápida y saludable, además de ser ligera por lo que fácilmente puede ser degustada como una cena.
Ingredientes pescado al horno con ensalada de rúcula y tomate
Para el pescado
- 1 filete de cualquier pescado blanco
- 2 ramitas de eneldo
- 2 limones grandes
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada
- 1 tomate perita grande
- 120 grs. de rúcula
- Un poco de maní
Para la vinagreta
- 1 cucharada de mostaza dijón
- ¼ taza de vinagre balsámico
- ¾ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceto balsámico
Preparación pescado al horno con ensalada de rúcula y tomate
Para el pescado
- Colocamos una plancha al fuego y prendemos el horno a 180°C
- Condimentamos el filete con un chorrito de aceite, limón, eneldo, sal y pimienta al gusto.
- Colocamos el filete en la plancha y lo sellamos por toda las caras.
- Luego de ello, lo colocamos en una bandeja y lo llevamos al horno por unos 15 – 20 minutos.
Para la vinagreta
- En un recipiente colocamos la mostaza con el vinagre y removemos
- Cuando estén mezcladas, añadimos sal y pimienta al gusto
- Luego, removemos la mezcla anterior y añadimos en forma de hilo un chorrito el aceite de oliva sin dejar de mezclar, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Para la ensalada
- Colocamos en un recipiente la rúcula previamente lavada y picada en trozos.
- Cortamos los tomates en rodajas finas y los añadimos junto a la rúcula
- Añadimos un poco de nuestra vinagreta y mezclamos hasta incorporar muy bien.
Para el emplatado
Colocamos el pescado sobre nuestra ensalada y chorreamos con un poco de aceto balsámico. Y como toque final, añadimos un poco de maní picado.
Tips adicionales
No dejes el pescado mucho tiempo en el horno, ya que, podría secarse y no estará gustoso al paladar.
Esta receta queda muy rica con un buen filete de salmón, por lo que también es otra opción a la hora de cocinar este pescado al horno con ensalada de rúcula y tomate.
Información nutricional pescado al horno con ensalada de rúcula y tomate
Calorías 142 kcal
Proteína 6.29 g
Carbohidrato 12.07 g
Azúcar 1.42 g
Grasa 7.55 g
