Los filetes de Corvina con salsa de mango y regaliz son un segundo plato de pescado refinado, perfecto para una cena para dos personas. La originalidad de la receta radica en la combinación de sabores y el pescado, también gracias a la ventaja en la facilidad de preparación.
La fuerza de la receta, sin duda, radica en la combinación creativa de sabores: el filete de Corvina se ve reforzado por la dulzura ácida de la salsa de mango y la presencia de verduras glaseadas. El regaliz en polvo, interviene para equilibrar la nota azucarada del plato.
La raíz de regaliz en polvo es un ingrediente interesante en la cocina. En recetas dulces, por supuesto, pero también y sobre todo en los salados, dando ese toque de dulce a los platos.
Además, el mango es una fruta que, gracias a su sabor, dulce pero con un toque agrio, ofrece excelentes resultados en la cocina.
Ingredientes Filetes de Corvina con salsa de mango y regaliz
- 2 filetes de corvina
- 1 mango
- Tabasco
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- Tomates confitados
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Regaliz en polvo
- Sal y pimienta
Preparación Filetes de Corvina con salsa de mango y regaliz
- Para preparar los filetes de corvina con salsa de mango y regaliz, enjuague y seque muy bien los filetes de pescado. Transfiéralos en una bolsa de cocción al vacío, después de haberlos rociado con un poco de sal, y colóquelos en una fuente para horno.
- Cocine en un horno de vapor a 85 ° durante unos 10 minutos. Mientras tanto, pele el mango, córtelo y mezcle la pulpa con una cucharada de aceite, una pizca de sal, pimienta recién molida y unas gotas de Tabasco.
- Corta las verduras en rodajas y cocinarlas a fuego lento en una sartén antiadherente. Cubre y deje dorar por unos 5 minutos. Después de este tiempo agregue el regaliz en polvo y agregue el vino, aumentando la temperatura.
- Continúe cocinando otros 10 minutos a fuego lento. Sirva colocando cada filete en una capa de salsa de mango. Sazone con una pizca de pimienta molida y complete con verduras glaseadas, tomates confitados y una pizca de regaliz.
Información nutricional por 100g
- Energía (Kcal) 250
- Proteínas (g) 20,4
- Hidratos de Carbono (g) 12
- Fibra (g) 10
