Las carrilleras en salsa son una de las opciones más frecuentes en las cocinas de Granada por ser húmedas y con múltiples sabores en un simple plato. En líneas generales, es un platillo de sabor cálido y delicioso, siendo perfecto para las cenas románticas o compartir en familia.
Todo lo que se necesita hacer es estofar las mejillas de los cerdos y añadir todos los ingredientes para otorgarles un rico sabor a los usuarios.
La receta explicada en este artículo es para cuatro personas.
Estos son los ingredientes necesarios
- 4 mejillas de cerdo
- 500 ml de caldo de carne
- 125 ml de carne.
- 4 dientes de ajo, pelados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Condimento – a gusto
Paso a paso para hacer las mejores carrilleras en salsa
Al igual que para todas las comidas, los preparadores deben seguir ciertas especificaciones en la receta de las mejores carrilleras en salsa, siguiendo estos pasos:
- En una cacerola sólida, calentar el aceite de oliva (alrededor de 4 cucharadas) y cuando esté caliente, agregar las mejillas de los cerdos.
- Tras dos minutos de cocción, sazonar con sal y pimienta.
- Esperar que la carne tome una tonalidad dorada bien exquisito previo a añadir los dientes de ajo.
- Verter un poco de vino seguido del caldo de res para darle un mayor sabor al acabado final.
- Hervir a fuego lento y luego cubrir con una tapa para que este sude y quede más tierno.
- Dejar que las mejillas hiervan a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Necesitan cocinarse lentamente hasta que estén tiernas.
- Durante la cocción, si queda caldo, se le puede agregar al sartén para asegurarse de que haya suficiente líquido.
- Una vez que las mejillas estén tiernas, retirar del sartén y reservar mientras se reduce la salsa.
- Subir el fuego y alejar la tapa dejando que el líquido hierva hasta que quede con una salsa espesa, brillante y suntuosa, similar al esmalte.
- Es muy importante estar atento a esto, ya que una vez que comienza a reducirse la salsa y las mejillas, lo harán en casi tiempo récord.
- Colocar las mejillas de cerdo de nuevo en la salsa para cubrirlas y luego servir junto a una papas cremosas y exuberantes. No hay nada como esto para una fría noche de invierno.
Puntos de observación importante previa a la preparación de las carrilleras en salsa:
- Al momento de utilizar el arroz integral, ensalada u otro acompañamiento con las carrilleras en salsa es importante asegurarse que haya pasado por el proceso de refinado sin rastros de gluten.
- Para los amante de las texturas cremosas en las carrilleras en salsa es importante dejar cocinar muy bien las orejas de carnes y todo sus ingredientes.
- Tanto el queso como como el perejil son ingredientes opcionales que pueden ser cambiados por otros elementos que sea más del gusto de los consumidores.
- La calabaza puede convertirse en un ingrediente base pero que puede ser sustituido por papas, jabas, tomate, o incluso calabacín.
- La carne debe tener una textura tierna en el sentido que tiene que ser de primera calidad, para garantizar la calidad y el sabor de los insumos.
Esta es la información nutricional de las carrilleras en salsa
- Calorías: 592 kcal.
- Carbohidratos: 8,1 g.
- Grasas: – g.
- Proteínas: 2, 9 g.
- Azúcar: – g.
Sin embargo, estas variables puede sufrir cambios si son incorporados otros alimentos durante la preparación de la comidas. Claros ejemplos como ensaladas, purés, papas, entre otros son perfectos acompañantes de las carrilleras en salsa.
