El asado de ternera al horno es un plato clásico que evoca reuniones familiares y festividades. Se trata de una receta tradicional que, aunque simple, requiere atención en la selección de una buena carne para garantizar su éxito. Este plato se destaca no solo por su sabor exquisito sino también por su facilidad de preparación, lo que lo convierte en el favorito para un domingo en familia o incluso para sorprender con un almuerzo especial al día siguiente en la oficina.
Ideal para servirse con verduras de temporada o un acompañamiento de patatas doradas, el asado de ternera es versátil y se adapta a cualquier guarnición. En esta receta, te enseñaremos a preparar un asado de ternera al horno jugoso y lleno de sabor, utilizando ingredientes sencillos pero efectivos como el rosmarino, el vino blanco y un buen aceite de oliva.
Descubre cómo dominar esta receta con técnicas sencillas y consejos para hacer de tu asado de ternera el protagonista de la mesa. No necesitas ser un experto cocinero para lograr un resultado espectacular; con un poco de paciencia y los pasos adecuados, tu asado de ternera quedará perfecto. Prepárate para recibir elogios con esta receta que es, sin duda, un deleite culinario.
Tiempos y Datos Adicionales
- Tiempo de Preparación: 25 minutos.
- Tiempo de Cocción: 75 minutos
- Tiempo Total: 1 hora y 40 minutos
- Tipo de Cocina: Mediterránea, con influencias específicas de la cocina italiana.
- Tipo de Plato: Plato principal.
- Porciones: 4 a 6 personas, ideal para compartir en reuniones familiares o cenas especiales.
Ingredientes para el Asado de Ternera al Horno
- 800 g de ternera (magatello o girello)
- 1 vaso de vino blanco (200 ml)
- 1 rama de romero
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de salvia
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Caldo de carne caliente (cantidad necesaria)
- Sal y pimienta al gusto
Receta Paso a Paso
Preparación del Asado de Ternera
- Preparación Inicial:
- Si tu carnicero no lo ha hecho por ti, ata la ternera con cuerda de cocina para mantener su forma durante la cocción. Masajea la carne uniformemente con sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Sellado de la Carne:
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Dora la ternera por todos lados para sellar los jugos, asegurándote de girarla suavemente con unas pinzas o dos cucharas de madera.
- Cocinando con Vino y Hierbas:
- Añade el vino blanco para desglasar la cacerola, permitiendo que el alcohol se evapore. Introduce el romero, la salvia, el laurel y el ajo cortado por la mitad.
- Vierte un cucharón de caldo caliente y lleva a ebullición.
- Horneado:
- Transfiere la cacerola al horno y cocina durante 60-75 minutos. Durante este tiempo, gira la carne ocasionalmente y báñala con el jugo de cocción que se forma, añadiendo más caldo si se va secando.
- Descanso y Servicio:
- Una vez cocida, deja reposar la ternera fuera del horno durante 10 minutos antes de cortarla. Sirve las rebanadas acompañadas del jugo de cocción colado como salsa.
Información Nutricional Asado de Ternera al Horno
- Calorías: 450 kcal por porción
- Proteínas: 48 g
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 5 g
Ahora que conoces los secretos para preparar un asado de ternera al horno, ¿por qué no intentarlo tú mismo este fin de semana? Esta receta no solo es deliciosa y llena de sabor, sino también sorprendentemente sencilla, haciendo que incluso los cocineros novatos puedan impresionar.
El asado de ternera es perfecto para cualquier ocasión, desde un almuerzo hasta una cena especial. Además, las sobras pueden transformarse en deliciosos sándwiches o ser la base para nuevas creaciones. Anímate a experimentar con diferentes guarniciones y a personalizar tu asado con tus hierbas favoritas o especias adicionales. Explora otras deliciosas opciones como nuestro Ternasco de Aragón asado con patatas, disfruta de un clásico con un toque único en nuestro Solomillo de ternera a la pimienta verde, innova con un sabroso Ragout de ternera, o prueba la sofisticación de la Ternera asada a la francesa.
