El arroz con leche es un postre típico en la gastronomía de muchos países. Este postre tiene sus orígenes en Asia y se difundió a través de Europa y África.
A partir del siglo XV se exportó a América debido al comercio y a la población que emigraba al territorio americano.
Aunque cada quién le coloca su toque personal, el arroz con leche básicamente se realiza cocinando el arroz a fuego lento, tal cuál lo hacemos en casa, pero cambiando el agua por leche líquida.
Este postre por lo general se sirve frío, aunque a algunas personas les encanta probarlo recién hecho. Suele espolvorearse con canela y aromatizarlo con vainilla y/o anís estrellado, también conocido, como: anís estrella, anís estrellado chino, badiana o badiana de China.
Ingredientes de Arroz con leche y canela
- 1 litro de leche
- 200 gramos de arroz blanco preferiblemente de grano redondo
- 125 gramos de azúcar refinada
- 2 ramitas de canela
- Canela en polvo cantidad necesaria
- Cáscara de limón cantidad necesaria
- Vainilla cantidad necesaria
Preparación del Arroz con leche y canela
Para la leche:
- En un recipiente colocamos la leche, el azúcar, las ramitas de canela, la vainilla y las cáscaras de limón.
- Llevamos a fuego medio y removemos de vez en cuando hasta que hierva.
Para el arroz:
Como mencionamos existen varias maneras de prepararlo, por ello, te vamos a contar tres opciones diferentes que podrás aplicar para esta exquisita receta:
- Podemos lavar el arroz con agua, tal cual lo hacemos al preparar alguna comida.
- Podemos utilizar el arroz directamente del paquete, es decir, sin lavar.
- Como última opción, utilizamos un arroz ya cocido. Puede ser que te haya quedado o que hagas el arroz igual que siempre. Desde luego sin añadirle ningún condimento.
Ahora, una vez decidido cual arroz usarás, pasemos a la preparación de este delicioso Arroz con leche.
- Cuando hierva le leche, bajamos el fuego e inmediatamente añadimos el arroz y removemos con cuidado son una cuchara de madera. Dejamos cocinar por 55 minutos.
- Dejamos pasar el tiempo y si deseamos podemos retirar las cáscaras y las ramas de canela.
- La cocción del arroz es como el normal que hacemos, es decir, debes probarlo a ver si está blando. De ser así lo retiras del fuego y lo dejas reposar.
Para el emplatado
Servir el arroz con leche en pequeñas tacitas y espolvorear con un poco de canela. Si deseamos podemos añadir un anís estrellado y una rama de canela como toque decorativo.
También podemos agregar un poco de leche condensada, ya que, combinan perfectamente.
Tips adicionales
Si te vas por la tercera opción y, utilizas un arroz del día anterior, trata de que este no te quede demasiado blando para que al cocinarlo con la leche quede en su punto y no se pase.
No te alejes ni un segundo de la cocina. Ni durante la cocción de la leche ni mucho menos del arroz con leche. Hay que estar moviendo la preparación constantemente.
Información nutricional Arroz con leche y canela
Por cada 100 grs:
- Calorías: 150 kcal.
- Proteína: 3 g.
- Hidratos de carbono: 26.1 g.
- Azúcar: 18.3 g.
- Grasa: 3.7 g.
