Almejas a la marinera

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11/01/2020

Las almejas a la marinera es un plato que cuenta con mucho sabor a mar, además de ser popular cuando de la cocina española se trata.

Aunque para preparar este plato hay que vaciar un poco la cuenta, debido a que algunos de sus ingredientes son un poco costosos, vale la pena degustar esta rica comida.

Es frecuente encontrar este plato en las mesas navideñas de muchas regiones de España.

Ingredientes necesarios para preparar almejas a la marinera

Para este plato se necesitará de los siguientes ingredientes:

600 g de almejas frescas (si están vivas y las compraste ese mismo día es aún mejor)
Media cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado
0,5 g de guindilla
20 g de harina de trigo
10 g de pimentón dulce
15 ml de tomate frito casero
100 ml de vino de Jerez
Laurel, perejil fresco y aceite de oliva extra virgen

Preparación de las almejas a la marinera

Para comenzar se deben dejar las almejas en remojo durante al menos dos horas, en una olla con abundante agua y una gran cucharada de sal, esto es para que las almejas suelten toda la sal que puedan tener.
Cambiar el agua de las almejas al menos cada media hora, para asegurarse de limpiarlas bien.
Una vez que haya trascurrido este tiempo, comenzar a abrir las almejas. Para esto se las debe colocar al vapor sobre una ollita, añadiendo un vaso de agua, una cucharadita de sal y una hoja de laurel.
A medida que las almejas se vayan abriendo, hay que retirarlas conservarlas en otro recipiente.
Una vez finalizado este procedimiento, tomamos un sartén y procedemos a realizar el sofrito.
Colocar el sartén a fuego medio y agregar un poco de aceite de oliva extra virgen.
A continuación añadir la media cebolla, la guindilla y el diente de ajo. Todo esto debe estar muy bien picado.
Deja cocinar hasta que prácticamente se deshagan y procedemos a agregar el pimentón y la harina de trigo y removemos rápido preparando así una pasta o el conocido “roux”.
Una vez que esté la pasta lista, agregar el vino jerez y revolver bien hasta que el alcohol se evapore.
Seguido, añadir el tomate frito y el agua previamente colada donde se abrieron las almejas.
Dejar que la preparación se reduzca por al menos cinco minutos. Una vez pasado este tiempo, añade al sartén las almejas antes abiertas y reservadas.
Dejar que se cocine durante al menos 3 o 4 minutos o hasta que la salsa comience a tomar mayor espesor y apaga el fuego.
Dejar reposar un poco y pasar las almejas a un plato. Espolvorearlas con perejil picado.

Puntos de observación

Es fundamental asegurarse de eliminar totalmente la arena de las almejas.
Cambiar el agua a las almejas al menos tres veces antes de comenzar a abrirlas.
Lo más recomendable es comprar las almejas vivas y cocinarlas el mismo día.
Si se agrega un poco de vino blanco a la preparación justo antes de añadir las almejas, se tendrá un resultado aún más sabroso e intenso.
Tener preparado todos los ingredientes antes de comenzar la receta, pues cuando se empieza los pasos, estos se deben usar de manera rápida.
Si la almeja está rota hay que tirarla.
Asegurarse de comprar todos los ingredientes de calidad, este será el secreto de una excelente receta de almejas a la marinera.
Si es de tu agrado el sabor picante en la comida, se puede agregar un poco de pimentón picante a la receta.
Si no tienes harina para espesar la salsa, también puedes hacerlo con unas rebanadas de pan frito. Estas se añaden junto con el vino y el caldo.
Evitar dejar la preparación de un día para otra sin haberlo almacenado, pues se dañará y se deberá que tirar toda la preparación.

Información nutricional para almejas a la marinera

Es importante conocer la cantidad de calorías o nutrientes que comes por porciones, por lo que aquí tienes la tabla nutricional de este delicioso plato.

Por cada porción de 100 gr tendrás: