Alitas de pollo fritas

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02/01/2022

Una receta muy sencilla y rápida pero exquisita al paladar es, sin dudas, alitas de pollo fritas. Además de ser muy fácil su preparación permite una diversidad de variantes para degustar una y otra vez.

Esta es una de esas recetas que suelen prepararse mucho en épocas de fiestas, aunque no es excluyente y puedas prepararlas en cualquier momento del año.

Si quieres conocer cómo preparar unas alitas de pollo fritas, bien crujientes y con una salsa única, te invito a que te quedes con nosotros y preparemos juntos este delicioso platillo.

🕓: 45 M — 🍳: fácil — 🥔: 8

Ingredientes para las alitas de pollo fritas

Alitas de pollo – 1 kg
Ajo – 2 dientes
Pimentón dulce o paprika – ½ cucharada
Orégano – 1 cucharada
Vinagre de Jerez – 2 cucharadas
Sal y pimienta – al gusto
Harina para freír – cantidad necesaria
Aceite para freír – cantidad necesaria

Pasos para preparar las alitas de pollo fritas

Lo primero que debemos hacer es cortar las alitas de pollo por las uniones. De este modo, se cocinarán más rápido.
Colocamos las alitas cortadas dentro de un bol o recipiente para luego condimentar.
Si lo deseas, puedes dejar fuera la punta de las alitas y utilizarlas para hacer caldo de pollo en otra receta.
Luego picamos los dientes de ajo y los incorporamos junto con las alitas.
Luego añadimos el pimentón dulce, el orégano y mezclamos bien con una cuchara.
Finalmente agregamos el vinagre de Jerez. Luego mezclamos bien y dejamos reposar al menos unos 5 – 10 minutos.
Si es posible, lo ideal sería que cubras el recipiente con papel film y reserves al refrigerador durante 12 o 24 horas. Esto hará que las alitas resalten aún más su sabor gracias a los condimentos utilizados haciendo que queden mucho más sabrosas.
Luego, colocamos en un plato hondo un poco de harina para freír y pasamos las alitas de pollo, una por una, para rebozarlas.
Paralelamente, colocamos aceite sobre un sartén y esperamos hasta que este se caliente bien.
Luego incorporamos una por una las alitas de pollo dejando que se doren de un lado durante 2 – 3 minutos de un lado.
Finalmente, con ayuda de unas pinzas de cocina, damos vuelta las alitas de pollo para que se doren del lado contrario durante 1 o 2 minutos más.
Luego, coloca las alitas sobre papel absorvente.
Puedes servir con salsa picante de ketchup o bien preparar la salsa roja que te sugerimos más adelante.

Variantes de las alitas

Alitas de pollo fritas con leche

En caso que no consigas o no desees utilizar vinagre de Jerez, puedes reemplazarlo por leche de vaca. En este caso necesitarás aproximadamente entre 750 ML y 1 litro.

Alitas de pollo fritas con salsa roja

Ingredientes para la salsa roja

Cebolla – 2
Ajo – 2 dientes
Jengibre – 1 cdta
Ralladura de naranja – 1
Jugo de naranja – 1
Ketchup – 3 cdas
Tomate triturado – 200 cc
Sal – al gusto
Aceite – cantidad necesaria

Preparación de la salsa roja para las alitas de pollo

Lo primero que debemos hacer es saltear la cebolla, el jengibre y el ajo. Agregamos un poco de agua y cocinamos a fuego bajo
Añadimos la sal y el ketchup.
Luego incorporamos el tomate triturado, el jugo de naranja y la ralladura.
Aguardamos a qué se consuma un poco el agua revolviendo de tanto en tanto.

Sugerencias para las alitas de pollo fritas

Tal como te sugerimos más arriba, deja que los condimentos se impregnen bien antes de llevar a freír las alitas. Esto ayudará a que se intensifique el sabor aún más.
Añade una cucharada de mostaza en el paso 4 o 5. Esto ayudará a darle un sabor muy especial a las alitas.
Si lo deseas, puedes reemplazar la harina para freír por pan rallado.
También, en el paso 5, puedes agregar una cucharada de tomillo o perejil picado.
Si lo deseas, puedes colocar el pimientón dulce y mezclarlo junto con la harina. También hay personas que añaden en este paso una cucharada de curry.
Añade las alitas cuando el aceite esté bien caliente y no antes. De este modo se cocinarán pero no quedará un sabor a aceite en exceso.
No coloques todas las alitas juntas dentro del sartén para sofreír. Añade entre 2 y 2 piezas de pollo a la vez. Esto evitará que la temperatura del aceite baje bruscamente y se enfríe.
Si es de tu agrado, puedes incorporar un ají picante cortado en juliana pero ten cuidado pues si te excedes, el sabor del ají opacará el resto de los sabores de esta preparación.