El tiramisú es un postre frío montado en capas, originario de Venecia específicamente de la parte Este del Norte de Italia, en la región de Véneto en los años cincuenta.
Originalmente la receta del tiramisú constaba de: huevo de gallina, cacao en polvo, bizcocho de soletilla, mascarpone y café, sin embargo, hoy en día nos encontramos con muchas variantes que involucran bizcochos, queso crema, crema de leche y hasta fresas.
Ingredientes para el Tiramisú
- 4 huevos
- 80 grs. de azúcar
- 500 grs. de queso mascarpone o 250 grs de queso mascarpone y 250 de crema de leche.
- 1 paquete de vainillas, soletillas o savoiardi
- 50 grs. de cacao amargo
- Café expresso o un café fuerte
- Un chorrito de licor de café
- Vainilla cantidad necesaria
Preparación del Tiramisú
Para la crema:
- Separamos las claras de las yemas y reservamos.
- En un envase a baño de maría colocamos las yemas con el azúcar y la vainilla. Batimos esta preparación en forma de ocho por espacio de 10 minutos o hasta que la mezcla tome un color amarillo claro y tenga una consistencia de punto letra.
- En un recipiente colocamos el queso mascarpone con un poco de vainilla y batimos. Si estamos usando la crema y el queso crema, solo debemos unirlos y añadir un poco de vainilla.
- Luego, incorporamos a la mezcla anterior las yemas con punto letra, mezclamos y reservamos.
Para el armado:
- Colocamos en un recipiente plano el café ya sea expreso o fuerte y le añadimos el chorrito de licor.
- En la bandeja donde vamos a presentar el Tiramisú añadimos en el fondo un poco de la mezcla de la crema.
- Luego, humedecemos las vainillas en el café con licor y las colocamos en el recipiente de la forma que queramos.
- Añadimos sobre las vainillas un poco de la crema, y repetimos el paso anterior hasta utilizar toda la mezcla o llegar al tope del recipiente.
- Una vez finalizado el proceso, añadimos el cacao en polvo por toda la superficie con la ayuda de un colador y llevamos a la nevera por 2 horas aproximadamente.
Tips adicionales:
- Trata de no humedecer mucho las vainillas, pues esto hará que se rompan y que no se noten las capas del tiramisú.
- No te despegues de las yemas cuando estén a baño de maría, ya que se cocinan muy rápido y de hacerlo arruinarían la textura cremosa del postre.
- Si es la primera vez que realizas este delicioso postre y deseas que te quede formadito y que se noten las capas, puedes ayudarte con un poco de gelatina sin sabor. Solo debes disolver 10 grs. en 30 cc de agua tibia y añadirlo a las yemas.
- Si realizas este tiramisú de un día para otro sería ideal, ya que, todos los sabores se asientan y se obtienen mejores resultados.
Información nutricional del Tiramisú
Una porción de 100 grs contiene:
- Calorías: 366 kcal
- Carbohidratos: 49.7 g
- Grasa: 19 g
- Proteínas: 4.4 g
- Azúcar: 28 g
Resumen
Nombre de receta
Tiramisú ¡Un adictivo y exquisito postre!
Autor
Fanny
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
