Aunque algunas personas puedan pensar que este plato es originario de Francia o Alemania se estima que el mismo tiene sus orígenes a fines del siglo XIX en Rusia.
Su nombre lo lleva en honor a un miembro de la familia Stroganov, sin embargo, con la popularización de este plato, su nombre sufrió algunas variaciones al igual que su receta original que mantiene la misma base.
Es un plato caracterizado por trozos de carne de ternera cocidos con champiñones y cebollas dentro de una salsa hecha con crema agria. Este se acompaña perfectamente con una porción de arroz o de pasta.
Ingredientes Lomo Strogonoff
- 350 cc de Vino blanco
- 200 grs. de Harina de trigo
- 2 Hojas de Laurel
- 50 g de Mostaza de Dijón
- ½ k de Cebollas
- 250 g de Champignones
- 20 g de Paprika
- 800 g de Lomo de ternera
- 400 cc de Crema de leche o Crema agria
- 30 cc de Aceite de oliva
- 400 cc de Caldo de carne
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación Lomo Strogonoff
- Limpiamos la carne y la cortamos en cubos de 1,5 cm.
- Luego mezclamos la harina, la sal, y la pimienta y rebozamos los cubos de carne en esta mezcla.
- Cortamos la cebolla en cuadrados y reservamos.
- Retiramos los tallos de los champignones, cortamos en cuartos y reservamos.
- Ahora colocamos la sartén al fuego con aceite de oliva. Una vez caliente, salteamos la carne previamente pasada por la mezcla de harina hasta que esté ligeramente dorada y reservamos.
- En la misma sartén donde salteamos la carne, agregamos un poco más de aceite, de ser necesario y añadimos la cebolla con un poco de sal.
- Luego a esta mezcla añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
- Agregamos a la mezcla del vino, la carne, el caldo, el laurel, la crema de leche, los champignones, la mostaza, la paprika y la pimienta. Dejamos cocinar durante 30 minutos o hasta que la papa esté blanda.
- Por último, corregimos el nivel de sal y pimienta.
Para emplatar:
Podemos acompañar este rico Lomo Strogonoff con arroz blanco o una pasta, ya que, como mencionamos al principio ambas combinaciones se llevan muy bien. Como toque decorativo podemos añadir un poco de perejil picado, un poco de papikra adicional o unas rodajas de pimentón.
Por cada 100 gramos:
Calorías 227 Kcal
Proteínas 125 g
Grasas 62 g
Hidratos de Carbono 22 g
